पवन सिंह/कुँवर समुद्र के मौसम में तिल और गुड़ का सेवन बेहद स्वादिष्ट होता है। गुड़ का स्वाद तब और बढ़ जाता है, जब यह गुड़ गजक का रूप ले लेता है। तिल, मावा और ग्लूकोस का मिश्रण इसे और खास बनाता है। ठंड का मौसम आते ही उत्तराखंड के बर्बाद शहर में गजक की बिक्री शुरू हो गई है। आपकी सेहत के लिए गजक कितना फायदेमंद है, यह जानना आपके लिए बेहद जरूरी है। अगर आपने अभी तक सिर्फ गजक खाया है, लेकिन उसके पेशे के बारे में नहीं पता तो यह खबर आपके लिए है।
गुड़ से बनी ज्यादातर गजक में तिल और मूंगफली का इस्तेमाल किया जाता है। समुद्र में तिल का सेवन शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसमें मोनोसैचुरेटेड बैलिस्टिक एसिड होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। वहीं तिल दिल से जुड़ी तकनीक के लिए भी जादुई होता है। इसमें ऐसे पोषक तत्व और विटामिन भी होते हैं, जो तनाव और अवसाद को कम करने में मदद करते हैं।
यहां है 20 प्रकार की गजक
मुरैना गजक की दुकान के प्रबंधक ने कहा कि हमारी दुकान काला ढेड़ ईजानि रोड पर कालू सिद्ध बाबा मंदिर के पास स्थित है। हमारे यहां करीब 20 प्रकार की गजक सामग्री है, गजक अजूबा, गुड़ तिल बुग्गा, मावा रेवड़ी, तिल पट्टियां, मूंगफली गजक, काजू गजक, रॉयल गजक, गजक अजूबा, गुड़ स्पेशल, गजक रोल, तिल पट्टियां, मूइड गजक, ग्लूकोस शीट्स गजक, चने की गजक सहित कई फ्लेवर की गजक शामिल हैं। ईस्टर्न में सबसे ज्यादा तिल और गुड़ की डिजायनरें मौजूद हैं। इसके सेवन से शरीर में गर्माहट बनी रहती है। गजक के दाम 250 किलों से शुरू होते हैं।
अफ़गानिस्तान में गुड़ का क्या महत्व है?
होटल कि रूम में जब हम लोग ठंड से बेहाल होते हैं तो ऐसे में हमें ऊर्जा की बहुत जरूरत होती है, इसलिए तिल और गुड़ से बनी गजक खाने से शरीर को गर्मी मिलती है। इसी तरह गुड़ में भी कैल्शियम, प्लांटर और आयरन की बहुत अधिक मात्रा होती है। यह खाने से हड्डियाँ मजबूर होती हैं। साथ ही त्वचा में निखार भी आता है।
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पहले प्रकाशित : 22 नवंबर, 2023, 21:54 IST
