अंजू प्रजापति/रामपुर: आजकल जंक फूड का वोग बहुत बड़ा ही चल रहा है। जिसका अधिक सेवन करना हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी महंगा है। ऐसे में पंजाबी अतल के हाथों से बनी मक्के की रोटी और मसाले का सागा शहरवासियों को काफी पसंद आ रहा है। यह पोषक तत्वों के साथ स्वादिष्ट होने वाला पोषक तत्व है। ये खाने में भी काफी शानदार है. जिस कारण से इसे पसंद किया जाता है। यहां मक्के की रोटी और सरसों के साग का स्वाद लोग भूल नहीं पाते, जो लोग खाने के लिए दूर-दूर से आते हैं.
साज़िश पुरानी देशी रेसिपी मक्के की रोटी और सरसों का सागा तो सभी को बेहद पसंद है। पूर्वी सीज़न में लोग इस पंजाबी डिश को बड़े ही चाव से खाते हैं। विशेष रूप से शौकत अली रोड पर वेन में छोटी सी पंजाबी दुकान पर शाम 6 बजे से इस डिश की भक्तों की भीड़ उमड़ती है। गरमा गरम देशी घी लगी मक्के की रोटी और अमूल मक्खन डाला हुआ सरसों का साग. साथ ही मूली और क्रेटेशियस चटपटी धनिये की नकली और मिक्स दही की रायता थाली में सजा हुआ जेल जाता है। जिसे देखकर ही उसका स्वाद बदल जाता है।
ऐसी ही अनोखी रेसिपी है मक्के की रोटी और सरसों का साग
कमलजीत सिंह बताते हैं कि यह देसी रेसिपी लोगों के साथ-साथ और भी नीबू का स्वाद दे जाती है। लेकिन फ़्राईम के सीज़न में सबसे ज़्यादा लोग अपनी दुकान पर रोज़मर्रा की चीज़ें और मक्के की रोटी की पेशकश करते हैं। जिसे बनाने में 7 से 8 घंटे का समय लगता है। मूल मसालों का सागा बिना मूल के मसालों का होता है। इस देसी व्यंजन को बनाने के लिए देसी सरसों, पालक, बथुआ, मेथी और चने का सागा मिलाकर सात से आठ टुकड़े टुकड़े मसाले पर बनाया जाता है. जिसके बाद सागा को अच्छे से पकाने के बाद नारियल, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और कच्चे तेल के अनुसार नारियल टेस्ट नमक का तड़का लगा कर तैयार किया जाता है.
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पहले प्रकाशित : 22 नवंबर, 2023, 16:17 IST
