रिपोर्ट- मृतक आज़मी/मॉडल। उत्तराखंड के राजधानियों की चाट स्ट्रीट में पिछले 60-65 वर्षों से प्राचीन काल से आत्माराम फ़ूड कॉर्नर का चलन चल रहा है, क्रंची खस्ता चाट और शानदार बड़ी चाट बेहद ही लज़ीज़ है। वहीं ये दिल्ली के मशहूर राम लोधी भी तैयार हैं. दुकान के मालिक हरीश ने बताया कि उनके पिता आत्माराम ने 60-65 साल पहले शॉपिंग मॉल के पलटन मार्केट में चैट कॉर्नर की शुरुआत की थी, जहां वे कई तरह की चैट करते थे।
उनके बाद उन्होंने नई मार्केट के साथ और डिज़ाइक के साथ चाउमीन-मोमो जैसे फास्ट फूड की भी बिक्री शुरू की। उन्होंने बताया कि दिल्ली के प्रतिष्ठित राम लोध को भी हम समझते हैं। उन्होंने बताया कि इसमें आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाता है क्योंकि इसमें मूंग की दाल और तत्व, हींग आदि डाले जाते हैं।
50 रुपये में राम लोध की प्लेट है
शिष्यों का कहना है कि राम लोधी को मूंग और चना दाल मिक्स कर तलकर बनाया जाता है। यह लोधी मूली के लच्छे और पुदीना-धनिया की खट्टी चटनी के साथ देते हैं। राम लोधी की कीमत की बात करें तो 50 रुपये की प्लेटें हैं। उन्होंने बताया कि इनका स्वाद ऐसा होता है कि गर्मागर्म मूंग दाल के शौकीन यहां के शौकीन बने रहते हैं।
राम लोध कैसे बने?
उद्योगपतियों का कहना है कि राम लोधी का नाम लोगों के बीच जरूर सुना जाता है, लेकिन यह नाम चटपटी यादों को ताजा करने वाला है। मूंग दाल से बने राम लोध खाने का तरीका भी है नुकसानदेह. धनिया-पुदीने की चटनी और मूली के लच्छों के बिना राम लोधी का स्वाद बिल्कुल अधूरा है. इसका चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देता है। मूली के साथ हरी चटनी को कुल मिलाकर जैसे ही मुंह में डाला जाता है यह छह गुना बढ़ जाती है। थन के साथ ही जायका पूरे मुंह में भर जाता है। ये अजीबो-गरीब टेस्टी होते हैं, बेकार ही मछलियाँ भी होती हैं।
राम लोधी के फायदे
असली, मूंग दाल और मूली दोनों ही पेट के लिए बेहर होते हैं। इसलिए इसे काफी सामान स्ट्रीट फूड माना जाता है। आप दिन में कोई भी समय खा सकते हैं। उन्होंने बताया कि दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड राम लोधी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल चने की दाल रातभर के लिए उधार दी जाती है। फिर दाल को ब्लेंड किया जाता है. फिर पिसी हुई दाल में नमक वाली दाल अच्छी तरह से फेंट ली जाती है. इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया और हींग के मिश्रण से राम लोधी का ताला बनता है, फिर मूली और दही, मूली को केक के साथ बनाया जाता है।
आप भी कैसे ले सकते हैं दिल्ली के प्रसिद्ध राम लोधी का स्वाद
अगर आप भी दिल्ली के प्रसिद्ध राम लोध का स्वाद लेना चाहते हैं तो आप स्मारक के घंटाघर से होते हुए चैट स्ट्रीट पर जाएं, जहां मंदिर के सामने आपको आत्माराम फूड कॉर्नर दिखेगा।
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पहले प्रकाशित : 23 नवंबर, 2023, 14:26 IST
