गौहर/दिल्ली: अगर खाने के साथ अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है। ऐसे में दिल्ली के मटिया महल बाजार में केआरा आचार्य की दुकान इस उद्योग क्षेत्र में सबसे पहले की दुकान बनी हुई है। इस दुकान के मालिक राम अवतार ने बताया कि इस दुकान की शुरुआत उनके दादा जी स्वी राम ने 25 से 26 साल पहले की थी। तब से ही उनकी दुकान पर अचार जमा हो रहा है। उन्होंने बताया कि उन्हें आचार्य द्वारा बनाया गया सिर्फ जीन की दुकान पर जाकर, वह खुद तैयार करते हैं।
आचार्य को बनाने और स्वाद के बारे में राम अवतार ने बताया कि हर आचार्य में उनकी तीन कहावतें हैं और यही उनके आचार्य के स्वाद का राज है। इस दुकान की सबसे खास बात ये है कि यहां सीजनल अचार का खास ध्यान रखा जाता है. उदाहरण देते हुए उन्होंने बताया कि दिसंबर में मिर्च के अचार वाला अचार, जबकि जुलाई, अगस्त में आम का अचार और हर 6 महीने के बाद मिर्च के अचार को तोड़ दिया जाता है।
पीढ़ी दर पीढ़ी ले आ रही अचार
इस दुकान पर आचार्य लेने आए विजिटर ने बताया कि वह पीढ़ी दर पीढ़ी यहां से आचार्य लेने आ रहे हैं। इनमें से एक ग्राहक का नाम मुनव्वर है, उन्होंने बताया कि यहां आचार्य बचपन से आ रहे हैं, अब उनकी उम्र 62 साल है। एक अन्य ग्राहक उस्मान नाम के व्यक्ति ने बताया कि उनके दादा जी ने यहां से आचार्य लिया था, अब वह स्वयं यहां से आचार्य लेते हैं।
कैसे होता है ख़राब आचार्य ?
अवतार ने बताया कि आचार्य को तेल और नमक का बुरा होना वर्जित है। लेकिन दो अन्य आरोपों से भी आचार्य ख़राब हो सकते हैं। पहला कारण उन्होंने बताया कि यदि आचार्य में कभी भी पानी वाला हाथ नहीं डालना चाहिए। और दूसरे अन्न का कोई भी कण उस पर नहीं पड़ना चाहिए।
आचार्य की इतनी वैरायटी हैं
उन्होंने यह भी बताया कि आध्यात्म की परंपरा क्या है। असली ही स्वादिष्ट और चमत्कारी होता है। अवतार ने बताया कि उनके पास आपको हर तरह का अचार मिल जाएगा। फिर वह आम का अचार, लहसुन का अचार, करेले का अचार, गाजर का अचार, मिर्च का अचार या फिर कोई और अचार क्यों ना हो। उन्होंने यह भी बताया कि यहां पर 100 रुपये से लेकर 250 रुपये में आपको अचार की कई वैरायटी आराम से मिलेंगी।
दुकान पर कैसे जाएं
दुकान पर पहुंचने के लिए आपको वायलेट मेट्रो लाइन से जामा मस्जिद मेट्रो स्टेशन पर उतरना होगा। नंबर 2 से बाहर निकल कर आपको मटिया पैलेस मार्केट की तरफ कुछ दूर जाकर यह दुकान मिल जाएगी। यह दुकान सप्ताह के सातों दिन खुली रहती है। सुबह 10:30 बजे से रात 9:00 बजे तक बीच में आप कभी भी यहां आ सकते हैं। केवल रविवार के दिन यह दुकान सुबह 10:30 बजे से शाम 5:00 बजे तक ही खुली रहती है।
.
टैग: दिल्ली समाचार, भोजन 18, स्थानीय18
पहले प्रकाशित : 27 नवंबर, 2023, 11:53 IST
