बजाजा तिवारी/भोपाल। भोपाल के मानव संग्रहालय में हाल ही में एक थाली परिचय हुआ है। जो भील के ट्रेडिशनल दुकानदार को मिलता है। यह थाली भील समुदाय की महिलाओं द्वारा ही बनाया गया है। जिसमें मक्के की रोटी, बैगन का भरता, दाल, चिप्स और गुड़ होता है. इसमें मौजूद हर सामान पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है।
मिट्टी के चूल्हे पर लकड़ी और गोबर के उपलों से चूल्हा जला कर खाना बनाया जाता है, जिसे प्रामाणिक तरीके से बनाया जाता है। स्वादिष्ट तो लगता है ये खाना स्वास्थ्यवर्धक और पाचन के लिए भी बहुत अच्छा होता है. मानव संग्रहालय में प्रकृति के बीच बसे कर भील के गांव का ये स्वाद बहुत अद्भुत है। भोपाल में घूमने आने वाले मूवी देखने के लिए भी यह एक आकर्षण का केंद्र है। यहां आप इस खाने की बनावट भी देख सकते हैं। मार्च 120 रु की ये थाली म्यूजियम की कैंटीन में मिल रही है।
ये थाली में स्थितियाँ हैं
मिट्टी के चूल्हे पर पारंपरिक तरीके से भील समुदाय का खाना परोसा जा रहा है। ये खाना आपको शनिवार और रविवार को मानव संग्रहालय की कैंटीन में मिलेगा। इनकी कीमत 120 रुपये है. इस थाली में आपको 2 बटर लगी हुई मक्के की रोटी मिलेगी. इसके साथ चूल्हे पर ही बने बैगन का भरता और दाल भी आपको मिलेगी. इस पूरी थाली में आपको मक्के की रोटी के साथ बैगन का भरता, चिप्स, गुड और दाल मिल जाएगी। जो काफी स्वादिष्ट होता है. प्रकृति के बीच में बैठ कर आप इसे उठा सकते हैं। आपको बता दें कि मानव संग्रहालय मानव विज्ञान संग्रहालय है, जहां आपको देश की अलग-अलग संस्कृति और परंपरा देखने को मिलती है। ये श्यामला हिल्स पर स्थित है। आपको यहां ऐसे गांव का पता चलता है जहां आप गांव का खाना खा सकते हैं।
मिट्टी के चूल्हे पर खाना कैसे बनता है
मानव संग्रहालय की कैंटीन में सर्व जाने वाला ये खाना मिट्टी के चूल्हे पर बनता है। थाली में मौजूद अलग-अलग नी को अलग-अलग तरीकों से मिट्टी के बर्तनों में बनाया जाता है। बैगन का भरता बनाने के लिए पहले बैगन को मसाले में डाला जाता है, जिसके बाद उसके ऊपर का हिस्सा हटाकर उसका चोखा बनाया जाता है. इसके बाद दाल को मिट्टी के बर्तन में रख कर मसाले डाले जाते हैं. इसकी वजह से यूक्रेनी गांव के जैसा सौंधा पन आता है। इसके बाद यह थाली की सबसे मुख्य चीज तैयार की जाती है। जो काफी मेहनत से बनाया गया है. मक्के की रोटी बनाने के लिए महिलाएं पहले आटे में गर्म पानी दाल कर अपना आटा तैयार करती हैं। जिसके बाद उसे नर हाथों से गुथा जाता है। आटा तैयार होने के बाद उसके हाथों की मदद से रोटी तैयार कर मिट्टी के तवे पर सेका जाता है। उसके बाद उस पर बटर लगा कर उसे सर्व कर दिया गया। अगर आप भी भोपाल के किसी गांव में खाना ढूंढ रहे हैं तो यह आपके लिए सबसे अच्छी जगह है। जहां गांव में एनवायरमेंट में आप चूल्हे पर खाना खा सकते हैं।
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पहले प्रकाशित : 28 नवंबर, 2023, 17:16 IST
