अंजलि सिंह राजपूत/लखनऊ। नवाबों की पसंद माने जाने वाली मलाई गिलौरी का नाम तो आप भी सुनेंगे। इसका स्वाद सिर्फ देश नहीं बल्कि कलाकार तक प्रसिद्ध है। अब ऐसी ही मलाई गिलौरी का स्वाद लोगों की जंजा पर चढ़ाने वाले राम आसरे की दुकान ने दो ऐसी नई मिठाई बनानी शुरू कर दी हैं, जो मलाई गिलौरी पर भारी पड़ सकती हैं। इन मिठाइयों को देखिए ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा और आप उसे बिना रह नहीं पाएंगे।
असली एक मिठाई कप छेना है, जिसे चीने से बनाया जाता है। इसमें कीवी, सेब, केला के साथ अनार्य अंदर और बाहर दोनों तरह से बनाया जाता है। इसका मतलब यह है कि इस मिठाई का लाजवाब उत्तर दिया जाता है। ऐसी मिठाई तुमने अभी तक कहीं नहीं खाई होगी। यह मिठाई मुंह में ही बनी रहती है और इसका स्वाद आपकी जंघा पर एक बार चढ़ गया तो उतरना बेहद मुश्किल है। वहीं, राम आसरेस्विट शॉप की दूसरी मिठाई सोन हलवा स्नोकी है। यह सिर्फ समुद्र तट के मौसम में हीट है। बादाम, काजू और देसी घी के साथ ही मैदे का इस्तेमाल करके बनाया जाता है.
ऐसे ही आकर्षक कप छेना मिठाई
राम आसरे के प्रसिद्ध जादूगर ने बताया कि खोए हुए कप छेना मिठाई का एक टुकड़ा ही 60 रुपये का है। इसके लिए सबसे पहले छेना तैयार किया जाता है, जोकी दूध से तैयार किया जाता है। फिर यह पूरी तरह से अंदर से पीसकर केला, सेब और कीवी के साथ ही अनार डाला जाता है। सब कुछ पुराने छेना को एक कटोरी में जमा दिया जाता है। जब छेना जाम जाता है तो उसके ऊपर भी सैंट्रा, कीवी और अनारकलीस्ट को बेच दिया जाता है। यह मिठाई लोगों के स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें चीनी कम होती है। इसे बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगता है।
800 किलो की मिठाई जीत रही दिल
दाख़िलों ने बताया कि सोनी का हलवा सबसे पहले तैयार किया जाता है। फिर इसकी बर्फ़ बनाई गई है. इसमें काजू और बादाम के साथ ही पूरी तरह से देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है और यह मैदा बनाई जाती है. यह सिर्फ ओरिएंट में ही है. उन्होंने बताया कि इसकी कीमत 800 रुपये किलो है. इसका स्वाद भी लोगों को सिर्फ राम आसरे पर ही मिलेगा।
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पहले प्रकाशित : 29 नवंबर, 2023, 16:01 IST
