सन्नन्दन उपाध्याय/बलिया: आपने बलिया में कार्तिक पूर्णिमा के अवसर पर लीज वाले ऐतिहासिक दादरी मेले में भ्रमण और मेले की शान मिठाई का स्वाद नहीं लिया तो समझिए कि आपने असली मजा नहीं लिया। केवल एक महीने तक जिले में दिखने वाली इस मिठाई की मिठाई हर किसी के मुंह में पानी लाती है। यहां आम से लेकर खास लोग इस लजीज व्यंजन का स्वाद देते हैं. जी हां हम बात कर रहे हैं खस्ता खजला मिठाई की जो दादरी मेले की शान है।
दर्दर क्षेत्र पर लगने वाला यह ऐतिहासिक दादरी माइल से लगभग 2 किमी पहले ही इस मिठाई की चाल-पहल शुरू हो जाती है। इस मिठाई को बनाने के लिए बहुत दूर-दूर से सैकड़ों साथी मित्र आते हैं। ललित निषाद ने कहा कि यह दादरी मॉल में हमारी बुजुर्ग दुकान स्थापित की गई थी। यह दुकान लगभग सैकड़ों वर्षों से ऐसी आ रही है। इस मेले में यह खजला मिठाई की काफी बनी हुई है। यह लगभग सात प्रकार की होती है. जिसमें तीन प्रकार का सबसे अधिक विघटन होता है। यह लगभग 7 दिन तक लाभकारी नहीं रहा।
ऐसी ही एक चीज़ है ये खट्टी मिठाई
ललिता निशाद ने बताया कि हम दिवालियापन से आ गए हैं। इस दादरी मॉल में हमारी दुकान वर्षों से लग रही है। यह खजला निर्माता की मांग है, यह दादरी मॉल में सबसे ज्यादा प्रचलित है। यह लगभग सात प्रकार की मिठाई होती है जिसमें से तीन प्रकार के खजले का बलिया में बहुत ज्यादा बिकता है। इसे बनाने में काफी मेहनत करनी पड़ती है. सबसे पहले मेड को ज्यादा समय तक रिफाइन में शामिल किया जाता है और दोनों हाथों के माध्यम से कई परतों में बांट कर बनाया जाता है। अन्य तेल में अच्छा कर चीनी से मीठा किया जाता है. बलिया में मुख्य रूप से यह तीन प्रकार के होते हैं (नमकीन खजला, मीठा खजला और खोवा खजला) यह काफी लोगों को पसंद आते हैं.
ये है इसकी कीमत
ऐतिहासिक दादरी मेले की शान खजला मिठाई की अगर कीमत की बात करें तो अलग-अलग प्रकार की इसकी कीमत तय की जाती है। जैसे कि किशमिश खजला मिठाई ₹40 प्रति पीस, पिज्जा मीठी खजला मिठाई ₹50 और डबल परतदार खोवे से बनी खाने में खस्ता लीया वाली खजला मिठाई ₹80 प्रति पीस के हिसाब से ग्राहकों को उपलब्ध करायी जाती है। इस मिठाई को खाने के लिए लोगों की लाइन लगी रहती है। ऐसा भी कहा जाता है कि यह ऐतिहासिक दादरी मेले की शान है यह मिठाई।
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पहले प्रकाशित : 28 नवंबर, 2023, 10:40 IST
