विशाल भटनागर/मेरठ: अभी तक आपकी अलग-अलग जगहों पर छोटे-भटूरे का स्वाद चखा होगा, लेकिन न्यूयॉर्क के लालकुर्ती स्थित पिंकी छोले-भटूरे के शौकीनों की बात ही अलग है। यहां पिछले 50 साल से छोटे भटूरे का टेस्ट लोगों को अपना दीवाना बना चुके हैं. साथ ही छोले भटूरे के स्वाद के साथ गुलाब जैमिन की चर्चा भी देखें। असल में, जो भी ग्राहक यहां पर छोले भटूरे का स्वाद चखते हैं वो काफी अच्छे लगते हैं क्योंकि लगभग 20 तरह के घर पर पिसे हुए मीडियम के माध्यम से यहां पर छोले भटूरे तैयार किए जाते हैं.
पिंकी छोले भटूरे वाले मिर्जा छाबड़ा ने बताया कि चाहत के आशीर्वाद से ही उन्होंने अपनी एक दुकान गंगानगर में भी खोली है। उनका कहना है कि उनकी पूरी कोशिश है कि जो इंटेस्टाइन का प्यार बन गया। सामग्री कोई कमी ना आये. वह कहते हैं कि छोले भटूरे तो हर जगह आपको खाने को मिलेंगे। लेकिन उन्होंने छोले भटूरे के साथ गुलाब जामिन को खुलेआम रखा है। जो इंवेस्टमेंट को काफी पसंद आता है. इसलिए वह घर पर ही इन सभी गुलाब जामिन को भी तैयार करते हैं। जिसमें काजू सहित अन्य प्रकार के मेवा भी डाले जाते हैं। इतने ही नहीं जो छोले भी तैयार हो जाते हैं. वह भी घर पर ही पिसे हुए 20 तरह के माध्यम से तैयार होते हैं.
ऐसे हुई छोटे भटूरे बनाने की शुरुआत
प्रशिक्षु हैं कि 50 साल पहले जब उनकी मौसी की यहां एक बेटी हुई थी। तब उन्होंने उस बेटी का नाम पिंकी छोले भटूरे का ठेला लगाकर अपने काम की शुरुआत की थी। वह लक्ष्मी के रूप में उनकी बेटी है। जिस नाम से उन्हें एक विशेष पहचान मिली मिल है दूर-दराज से भी ग्राहक यहां खाने के लिए नामांकित हैं। वह कहते हैं कि इसमें हमारी सबसे बड़ी सफलता यह है कि आज भी परिवार के सभी लोग एक साथ मिलकर इस बिजनेस को आगे बढ़ा रहे हैं। सुबह 8:00 बजे से लेकर देर शाम तक यहां बड़ी संख्या में ग्राहक आपको छोले भटूरे लेकर मिल जाएंगे। छोले भटूरे की बात की जाए तो 60 रुपए प्रति प्लेट इसकी कीमत है।
जैसा कि यहां कहीं भी परीक्षण नहीं है
छोटे भटूरे खाने वाले से भी लोकल-18 की टीम ने खास बातचीत की तो सभी ने कहा. वो छोटे भठूरे के काफी शौकीन हैं. विभिन्न स्थानों पर वह छोले भटूरे खाते हैं। लेकिन जिस तरह का यहां टेस्ट है. वह अपने आप में अनोखा है. गुलाब जामिन भी इतने मुलायम हैं कि आपकी तलाश ही आनंद आ जाएगी। इसी तरह से मोहम्मद फ़ैज़ के भी अनुयायी होते हैं कि जब भी उनके परिवार में कोई आता है। तो वह बिजनेस के पिंकी छोले भटूरे की ही डिजाइन तैयार करती है। ऐसे में वह छोले भटूरे के साथ यहां से गुलाब जामुन भी लेकर जाते हैं.
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पहले प्रकाशित : 6 दिसंबर, 2023, 15:22 IST
