रीते कुमार/समस्तीपुर : अगर आप भी आलू पकौड़ा खाने के शौकीन हैं और उसकी दुकान ढूंढ रहे हैं, तो डरने की बात नहीं है। क्योंकि जिले के कल्याणपुर के मालीनगर स्कूल के निकट अजय आलू का पकौड़ा स्टॉक हैं। जिसका स्वाद चखते ही आप दीवाना हो जायेंगे. क्योंकि इसका स्वाद ही कुछ ऐसा है कि 3 बजाते ही टूटे हुए लोग हैं। बताया जाता है कि यहां हर दिन 20 किलो आलू का पकौड़ा बिकता है। यह कोई एक दिन का नहीं बल्कि हर एक दिन का यही काम है। हर दिन 20 किलो आलू का पकौड़ा बिकता है।
ऐसे तैयार होता है ये आलू पकोड़ा
यहां जो आलू का पकौड़ा बनाया जाता है, वह काफी स्वादिष्ट होता है. क्योंकि इसे बनाने में आमतौर पर कई सारे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। अजय कुमार ने बताया कि सबसे पहले आलू का आभूषण क्या होता है। फिर आलू के छोटे-छोटे टुकड़े बनते हैं. जिसके बाद आलू को तेल में फ्री कर दिया जाता है. जिसमें सबसे पहले जीरा और तेज पत्ता का प्लास्टर दिया जाता है। फिर, लहसुन, अदरक, काली मिर्च आदि को भून कर फिर से नारियल डाला जाता है। जिसमें फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, मसाला मसाला, कस्तूरी मेथी और अन्य मसाला मसाला तैयार किया जाता है।
पहले तीन घंटे तक खुली दुकान
अजय ने बताया कि जब मेरा आलू का पकोड़ा का मसाला तैयार हो जाता है, तो फिर चना कुमार का बेसन गमला में डालकर उसे बेक कर लेते हैं। जिसमें शामिल हैं और बनाए गए मसाला मसाले हैं। इसके बाद आलू मसाला को छोटा-छोटा टिक्की बनाकर फिर बेसन का गोल लगाकर उसे तेल में मिला दिया जाता है. इस प्रक्रिया में करीब 10 से 15 मिनट का समय लगता है। इसके बाद लोगों को शाम ने इसे मज़हबी कहा जाता है। उन्होंने बताया कि मेरी दुकान दोपहर 3 बजे से लेकर शाम 6 बजे तक ही खुलती है। एक आलू का पकोड़ा मात्रा 5 रुपये में देखें. और भी स्वादिष्ट होता है. जिस वजह से दूर दराज से लोग हमारे यहां आते हैं। हमारे आलू के पकोड़े का स्वाद चखते हैं.
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पहले प्रकाशित : 10 दिसंबर, 2023, 14:19 IST
