निरीक्षण मित्र/दिल्लीः देश की राजधानी दिल्ली में एक से बढ़कर एक स्ट्रीट फूड हैं, जिनमें मोमोज, बर्गर, छोले भटूरे समेत काफी चीजें शामिल हैं। जिसमें से छोले कुलचे की चर्चा हमेशा रहती है, छोले कुलचे शहर का एक ऐसा ब्रेकफास्ट है, जिसमें लोग सुबह-सुबह खाना पसंद करते हैं। छोले कुलचे दिल्ली के हर चौक विज्ञापन पर भोजन मिलेगा। लेकिन आपको छोटे कुलचे खाना पसंद है, तो दिल्ली एसी स्टॉल के बारे में रासायनिक। जो अपनी स्पेशलिटी के लिए काफी प्रसिद्ध है। यह स्टॉल अपने 56 पूर्वी लोगों के लिए अपने शाही पनीर वाले छोले कुल्चे के लिए पुराने और नए दोनों स्वाद के दीवाने हो गए हैं।
ये स्टॉल जेन सिनेमा के कम्यूनिटी सेंटर में यशपाल जी, रॉयल पनीर वाले कुलचे के नाम से काफी मशहूर हैं। इस स्टॉल के संचालक नारायण ने बताया कि अपने छोले कुलचे की स्टॉल 56 से शुरू होकर आ रहे हैं। इस दौरान उन्होंने बताया कि युकी स्टॉल पर आपको शाही पनीर कुलचा और पेस्ट्री कुलचा मिलेगा, जो पूरी दिल्ली में कहीं भी नहीं मिलेगा। लेकिन यूक्रेनी दुकान पर सबसे प्रसिद्ध और विशेष शाही पनीर कुलचा है। जो काफी अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं, जिन्हें खाने के लिए लोग काफी दूर-दूर से आते हैं। यहां छोले कुलचे खाने के लिए आपको आधे से एक घंटे का इंतजार भी करना पड़ता है.
रॉयल चीज़ कुलचा
इस दुकान पर रॉयल पनीर कुलचा काफी अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, जिसमें सबसे पहले एक बड़े तवे पर सब्जियां बनाई जाती हैं. फिर मठाधीश मठ अपने छोटे से तैयार करते हैं। उसके बाद, उसी टीवी पर जीरे का तड़का शामिल है, जिसमें टमाटर, चुकंदर और हरी मिर्च दाल कर शाही पनीर की ग्रेवी स्टैण्डर्ड कुलचा गर्म किया जाता है। इसके बाद, एक प्लेट में कुलचे और छोले के साथ सर्व करते हैं, दूसरे में एक प्लेट कुलचे की कीमत लगभग 50 रुपये है।
कब और कैसे यहाँ
यह स्टॉल सुबह 9 बजे से लेकर शाम 4 बजे तक दिखता है, जो कि जनरल सिनेमा के प्रोडक्शन सेंटर में रॉयल पनीर कुलचा खाते हैं। इसका मेट्रो स्टेशन दावरी मुड़ता है।
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पहले प्रकाशित : 11 दिसंबर, 2023, 14:47 IST
