इस बटर का कमाल का स्वाद, खास तरीके से होती है तैयार, 45 प्राचीन काल के 45 सदस्य हैं बादशाह

सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: मक्खन का नाम बताया गया है कि आपके दिलो दिमाग में मक्खन वाले परांठे और बटर नान की तस्वीर आ जाएगी। लेकिन झील में मिलने वाली बटर वाली मटर चैट काफी मशहूर है। इस चैट को खाने के लिए रोजाना लोग शाम होने का इंतजार करते हैं। खास बात यह है कि इस चाट का स्वाद करीब 45 साल पुराना है। बटर वाली मटर चाट मसाला वाले रामू का कहना है कि वह इस चाट को खास तरीके से तैयार करते हैं. पीछे की वजह से वह पिछले 45 सालों से मैट चैट के दीवानों के साथ राज कर रहे हैं।

रिज़ा के रहने वाले रामू जो पिछले 45 वर्षों से सागर से मटर चाट का काम करते हैं। रामू ने बताया कि वह शहर के छायाकुआं इलाके में रोजाना शाम 5 बजे से रात 10 बजे तक बटर वाली मटर चाट नाटक के लिए ठेला लगाते हैं। रामू का कहना है कि वह बटर वाली मटर चाट को स्पेशल तरीके से बनाते हैं. उनकी वजह से उनकी मटर चैट कुछ ही घंटे में बिक जाती है।

कैसे तैयार होती है मटर वाली मटर

रामू ने बताया कि वह बटर वाली मटर चैट तैयार करने के लिए सबसे पहले रात में मटर को सूलीकर छोड़ देते हैं। उसके बाद सुबह मटर को सील करने के बाद एक बड़ी परत में मटर को तोड़ दिया गया। इस परत में कई तरह के सूक्ष्म और खुद से तैयार किए गए बदलावों को मध्यम गति से मापने पर मटर को पकाया जाता है। दोने में सबसे पहले बटर की टिक्की लगाई गई थी, फिर मैटा मॅनाला में नमक, काली मिर्च, गरम मसाला और प्याज का स्वाद बेहतर बनाने के लिए ऊपर से नॉमिनल लेबल दिए गए हैं।

मटर के साथ देते हैं आलू और गरमा-गरम की चटनी

रामू की मक्खन वाली मटर चाट के साथ खास तरीके की गरमा गरम चटनी और आलू भी नीचे दिये गये हैं. रामू ने बताया कि वह आलू को छोटे-छोटे डिस्प्ले में बड़ी-बड़ी परतों में ठोस आधार पर पकाते हैं। इसी तरह आलू में खटाई, लहसुन और गरम मसाला मिलाकर सिलबट्टे पर पिसी हुई आलू में मिलाते हैं। यह आलू के साथ बेकार पर पक्की रहती है। वह बटर वाली मटर में इस गरमा गरम चटनी और आलू को भी साथ देती हैं।

जानिए बटर वाली मटर चाट के दम

रामू की इस स्पेशल बटर वाली मटर चाट को खाने के लिए रोजाना 200 से 250 लोग उनकी ठेले पर आते हैं। उनके यहां सादी मटर की कीमत 10 डॉलर, बटर वाली मटर की कीमत 15 डॉलर और डबल बटर वाली मटर की कीमत 20 डॉलर है। इसके अलावा बटर वाली मटर को अमीरों पर ग्राहक को 25 प्रतिशत की छूट मिलती है।

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