कपिल/शिमलाः सिद्दू हिमाचल का लोकप्रिय व्यंजन है। घर पर कोई भी मेहमान आया तो उसे प्लास्टर पर तैयार कर लिया जाता है। साथ ही इसे समुद्र तट में हिमाचल का मुख्य नाश्ता भी माना जाता है। यह व्यंजन शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए भी खंडों पर प्रसिद्ध है। यह शुद्ध घी, पुदीने की चटनी या शहद के साथ बनाया जाता है। ऊपरी पहाड़ी उद्यमियों, मनाली, साउदी, मंडी और रोहडू में विशेष अवसरों या कार्यक्रमों के दौरान इसे तैयार किया जाता है।
सिद्दू हर्ली व्यक्ति के लिए एक विशेष व्यंजन है। यह विशेष आयोजनों की यादें ताज़ा कर देता है और इसे विभिन्न उत्सवों के साथ तैयार किया जाता है। भरवाँ खसखस, मूंगफली, काजू, नारियल और फलों का मिश्रण या गुड़ के शरबत के साथ स्वादिष्ट मेवों का पेस्ट हो सकता है। आजकल बहुत से लोग स्टफिंग के साथ-साथ विभिन्न स्वादों के लिए बिना पिज्जा वाली उड़द दाल, आलू, जाय और मसालों का भी उपयोग करते हैं। सिद्दू खाने का सबसे ज्यादा मजा पिघले घी और गुड़ के साथ आता है. यह शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसमें संपूर्ण पोषण के लिए घी के स्थान पर दाल या जैविक गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। यह स्वाद में लाजवाब है, लेकिन अन्य भारतीय पत्थरों की तुलना में इसकी पहचान सीमित है।
एक बार यात्रा तो भूल नहीं मिलेगी स्वाद
हिमाचल की पारंपरिक किताबों को बढ़ावा देने और इसे विश्व स्तर पर पहचान दिलाने के लिए सरकार द्वारा लगातार प्रयास किये जा रहे हैं। चंडीगढ़, दिल्ली सहित कई देशों के अन्य क्षेत्र मे स्वयं सहायता समुदाय द्वारा हिमाचली खाद्य पदार्थों के स्टॉलों पर जगहें हैं और खास कर हिमाचल में पूरे विश्व से भ्रमण किया जाता है। समर और विंटर सीज़न में त्योहारों के आयोजन होते हैं, जिससे हिमाचल के स्थानीय व्यंजन देश विदेश में भी लोग खूब पसंद करते हैं और जो एक बार हिमाचली व्यंजनों का स्वाद चख लेता है, वह स्वाद नहीं भूल सकता।
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पहले प्रकाशित : 21 दिसंबर, 2023, 20:03 IST
