बेसन मधुमेह को नियंत्रित करता है: फर्म के लिए ठोस मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। लेकिन हमारा देश कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट का सेवन सबसे ज्यादा और प्रोटीन का कम करता है। हालाँकि प्रोटीन के लिए हमारे पास के पुरातत्वविद् नीब की भरमार है। ऐसी कई दालें हैं जो प्रोटीन का खजाना हैं, इसके बावजूद लोग दाल का सेवन कम करते हैं। इस कारण से हमारे साथ मिलकर कई तरह के धार्मिक विकार उत्पन्न होते हैं। ऐसे में बेसन का आटा सबसे मुफीद चीज है. बेसन यानि चने का आटा प्रोटीन का खजाना है। 164 ग्राम चना से 14.5 ग्राम का उत्पादन किया जा सकता है। इसका उदाहरण यह है कि बेसन या चने का आटा हमारे लिए कितना स्वादिष्ट है।
बेसन में पाए जाने वाले तत्व
हेल्थ वेबसाइट रेडक्लिफ के अनुसार बेसन के आंकड़ों में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, कैल्शियम आदि तत्व पाए जाते हैं जो हृदय सहति से हमें बचाते हैं। यह रोगियों के अध्ययन में रक्तचाप को कम करने की क्षमता को प्रभावित करता है। बेसन ऑनलाइन के लेवल को भी बहुत कम कर देता है।
ब्लड शुगर कम होता है
रेडक्लिफ़लैब के अनुसार बेसन का ग्लाइसेमिक वैज्ञानिक बहुत कम होता है। बेसन का सेवन करने से शुगर को पचने में लगने वाले समय में यह अचानक खून जमा नहीं होगा। इस कारण बेसन के आटे से मरीज़ों को ब्लड शुगर प्राप्त करना बहुत आसानी से होता है। बेसन में मौजूद अखंड्रीय और प्रोटीन शुगर को मूल में शामिल किया गया है और मदद की जाती है। अध्ययनकर्ताओं के मुताबिक अगर बेसन या काले चने का सेवन किया जाए तो ब्लड शुगर लेवल 36 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
हार्ट डिजीज के खतरे को कम करता है
बेसन में पोटैशियम और मैग्नीशियम भी प्राचुर मात्रा में पाया जाता है जो रक्त प्रवाह को कम करने में सहायक होता है। यह ऑवरऑल हार्ट डिजीज के खतरे को कम करता है। बेसन में सॉल्यूबल रेस्टॉरेंट मौजूद है जो ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल यानी बैड ओलेक्स को कम करता है।
वजन कम करता है
बेसन प्रोटीन का खजाना है. प्रोटीन का अगर थोड़ा सा भी सेवन हो जाए तो इससे वजन नहीं बढ़ता. विशेष रूप से पेट के पास चर्बी जमा नहीं होती है। ग्राम चने में 12 ग्राम डायट्री होती है सौ. इस कारण जब बेसन की रोटियां खाएंगे तो बहुत देर तक पेट भरा हुआ महसूस हुआ। इससे वजन पर लगाम लगा रहता है।
किस तरह से बनाया गया
अपोलो हॉस्पिटल कॉलेज में प्रमुख वास्तुशिल्पी डॉ. प्रियांक रोहतगी मैंने बताया कि बेसन से कई चीजें बनाई जा सकती हैं। आप इससे सीधा सीधा रोटी भी बना सकते हैं। इसके अलावा कारी पकौड़ा आदि तो बनाया ही जाता है. बेसन से बना सत्तू जो बिहार में बहुत लोकप्रिय है. इन सबके अलावा अगर बेसन की रोटी पसंद नहीं है तो बेसन को आपके सामान्य हिस्से में थोड़ा सा मिला दें, इससे आपकी रोटी में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाएगी।
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पहले प्रकाशित : 16 जनवरी, 2024, 21:35 IST
