सौरभ तिवारी/बिलासपुर. छत्तीसगढ़ की भाजी सभी को पसंद आती हैं। क्योंकि इडियट बनाने का तरीका सबसे अलग होता है। वैसे तो छत्तीसगढ़ में 36 से अधिक प्रकार की भाजी भाषाएँ हैं। हर किसी का अपना अलग स्वाद और बनाने का तरीका होता है। लेकिन आज हम आपको जिस भाजी के बारे में बता रहे हैं। वह आपके शहर में भी आसानी से मिल जाएगा, लेकिन अगर आप उसे छत्तीसगढ़ी स्टाइल में मजा देंगे, तो उसका स्वाद कुछ अलग ही होगा।
छत्तीसगढ़ में रहने वाली गृहणी रामायण पांडे ने स्थानीय 18 से बात करते हुए पालक भाजी के बारे में बताया। उन्होंने छत्तीसगढ़ी स्टाई में पालक भाजी की पूरी रेसिपी के साथ-साथ बनाने की विधि बताई।
सरिता ने बताई नुस्खा
- सबसे पहले पालक भाजी लेता है और यह अच्छे से पुराना है। आखिरी को खास कर ग्रैंडस्टॉक से स्टॉकहोम।
- धोने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू काट कर रख लें.
- आटे में तेल गरम करें.
- तेल गर्म होने के बाद लहसुन, प्याज और लाल मिर्च का तड़का भी शामिल है।
- अच्छे से भूना के बाद इसमें लहसुन का पेस्ट रखा जाता है
- इसे बीच में प्यार रहे और छोड़ ना दें।
- इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मसाले को मसाला बनाया जाता है।
- मसाला पाक जाने के बाद इसमें कटा हुआ पालक भाजी और आलू को मसाला दाल में डुबोया,
- भाजी को साबुत के साथ अच्छे से मिक्स करके 5 मिनट के लिए तैयार करें।
- बीच बीच में पकौड़े को बजाते रहना.
- इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक डाल लें।
- भाजी को पकाने की विधि.
- 2 मिनट बाद इसमें मटर दाल के टुकड़े और उसके बर्तन का टुकड़ा निकाला गया.
- कटे हुए टमाटर और भाजी को कटे हुए टमाटर.
- अंत में पोटली को तैयार किया जाता है और भाजी को मसाला तैयार किया जाता है।
बस हो गई आपकी छत्तीसगढ़ी स्टाइल में पालक भाजी तैयार। इसे गर्मागर्म घी लगी हुई रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. छत्तीसगढ़ी स्टाइल में बनी यह भाजी का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।
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पहले प्रकाशित : 7 मार्च, 2024, 15:58 IST
