रवि पायक/भीलवे. वैसे तो मुंबई और पुणे के वड़ा पाव के बारे में अपना कोर्स सुना होगा और कहीं न कहीं उसका स्वाद भी चखा ही होगा। लेकिन डॉक्यूमेंट्री में एक युवा ऐसा है जो शहर के शौकीनों का स्वाद कुछ अलग ही चखा रहा है. जी हां यह युवा सीधे नहीं बल्कि कॉस्टिक वड़ा पाव का स्वाद दे रहा है। एक बार देखने में तो आप भी चौंक जाएंगे मगर स्वाद जब आप जंप पर आएंगे तो आप एक बार नहीं हर बार यह वड़ा पाव मांगेंगे। आलम का कहना है कि शहर के न्यू क्लॉथ मार्केट के पास इस दुकान वाले रोहित के हाथों से बने उल्टे वड़े पाव की दुकान शाम को ही दिखने लगती है।
शहर के न्यू क्लॉथ मार्केट के नजदीकी स्टूडियो वाले रोहित स्टूडियो की तरह तो मैंने कई जगहों पर जॉब की मगर से शुरुआत की, लेकिन मन में कुछ नया करने का मन हो गया, इसलिए शहर के लोगों को एक साल से वड़ा पाव का स्वाद पसंद है। चखा रहा हूँ. इस बार मैंने एक नया कॉन्सेप्ट शुरू किया है जिसका एक एस्टीमेट वडा पाव है। सबने मुंबई और पुणे के वड़े पाव के बारे में सुना होगा और वह काफी मशहूर है, मगर मैंने सोचा कि कुछ नया किया जाए तो मैंने वड़ा पाव बनाना शुरू कर दिया और कहीं न कहीं यह शहर के लोगों को काफी पसंद आया।
खजूर का स्वाद दोगुना होता है
रोहित कहते हैं कि वड़ा पाव के गुटके में स्टफिंग और फिलिंग ज्यादा होती है जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाता है। इसमें पाव के चारों तरफ अलग-अलग स्टफिंग होती है, इसके साथ ही खजूर और इमली की चटनी का स्वाद में चार चांद लगा होता है. आम तौर पर देखा जाता है कि सीधे वडे पाव को बेड के अंदर वडा में रख दिया जाता है जो कहीं न कहीं गले के अंदर जाने के बाद फसाया जाता है ताकि लोग इसके साथ छाछ या कोई हरकत न कर सकें। मगर इसमें कोई ज़रूरत नहीं है जिसे आप आसानी से खा सकते हैं। वड़ा पाव खाने के लिए यहां शाम के वक्त लोगों की भीड़ लग जाती है यहां एक वड़ा पाव 30 रुपए का दिया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 23 सितंबर, 2023, 22:32 IST
