अभिषेक संस्था/वाराणसी। काशी, वाराणसी और बनारस…जिसके नाम में ही शिव से लेकर रस तक का ज़िक्र हो वो शहर कितना बड़ा है। शायद ये किसी को बताए जाने की जरूरत नहीं है. यहां की बोली और गली तो मशहूर ही हैं। साथ में यहां का जायका भी काफी पसंद किया जाता है. ऐसी कोई बनारस की गली नहीं जहां आपको कुछ अलग खाने को ना मिले। असल हर गली का अपना इतिहास और अलग स्वाद है।
काशी विश्वनाथ, घाट और जायका इन तीर्थों के बिना वाराणसी अधूरा है। पूरी दुनिया में ये तीन साधुओं के लिए प्रसिद्ध हैं और जो भी काशी आते हैं, यहां बाबा विश्वनाथ और घाट के दीदार के बाद लजीज व्यंजन का स्वाद जरूर चखता है। अगर वाराणसी एस्टनजॉन का स्मारकवाद नहीं चाखा तो समझो काशी यात्रा अधूरी रह गई।
सुबह 11 बजे दुकान खुली
बनारस के मशहूर जायकों में एक है वेज़ कबाब पराठे… नई दिल्ली, लखनऊ के मशहूर जायकों में से एक है वेज़ कबाब पराठे के शौकीन, तो सीधे लंका स्थित भोला कबाब पराठे की दुकान पर आ जाएं। 25 रुपये में आपको यहां नॉनवेज जैसा स्वाद वाला वे कबाब पराठा मिलेगा। वेज कबाब पराठे के अलावा यहां वेज कबाब रोल और वेज बिरयानी की भी बिक्री होती है। सुबह 11 बजे दुकान पर ही सामान बेचने वालों की भीड़ लग जाती है। जबकि अन्य फिल्मों की फिल्में देर रात तक रिलीज होती रहती हैं।
स्वाद के दीवाने हैं लोग
भोला ने बताया कि वाराणसी में वे कबाब की सबसे पहली शुरुआत उन्होंने ही की थी। नोएडा की सैर के दौरान उन्हें मेडिकल आया और फिर बनारस में वो लोग इसका स्वाद चखाने लगे। 25 रुपये में आज भी वो वेज कबाब पराठा बिज़नेस को दिखाते हैं। लोग भी इस स्वाद के दीवाने हैं.
ऐसे होती है तैयारी
भोला ने बताया कि वो मिक्स दाल, कच्चा केला, सोयाबीन, चुकंदर के साथ स्पेशल मसालों का इस्तेमाल कर कबाब को तैयार करते हैं. इसके साथ हरी रचना और ग्रेवी भी वो वैश्वीकरण को स्थापित करती है, जो इसके स्वाद को और भी लजीज बनाती है। कबाब पराठे का स्वाद चखने आई प्रीति ने बताया कि भोला के कबाब पराठे का स्वाद सबसे लाजवाब है और प्यार के शौकीन यहां हर दिन बड़ी संख्या में आते हैं।
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पहले प्रकाशित : 25 सितंबर, 2023, 10:33 IST
