नकुल जसूजा/सीसा। कॉफ़ी का स्वाद तो आपने कई जगहों पर लिया होगा लेकिन अगर आप सीआ आए और सेठी कॉफ़ी हाउस की कॉफ़ी का स्वाद नहीं लिया तो आपको बहुत कुछ याद आ गया है। सेठी कॉफ़ी हाउस में 60 पूर्वी लोगों का ये खाँस फूल पीला पड़ रहा है। ये है कि आज भी यहां कोल्ड काफी कुक्स मिक्सी की खस या हाथ की बात का इस्तेमाल आज भी नहीं किया जाता है, बल्कि पुराने जमाने के स्टाइल में फिलाडेल्फिया हैंड से बीट कर कोल्ड फिलाडेल्फिया को बनाया जाता है।
लोकल 18 से बातचीत करते हुए सेठी दिवाली हाउस के मालिक सागर सेठी ने बताया कि इस बार मैं तीसरी पीढ़ी का हूं जो इस दुकान को संभाल रहा हूं। मेरे दादाजी ने इसकी शुरुआत की थी और अब मेरे अनोखे ताऊजी और मैं सामूहिक दुकान को सपोर्ट करते हैं। महज़ 50 से 100 रुपये के बीच में आप यहां मज़ेदार फुल का आनंद ले सकते हैं। सागर सेठी ने बताया कि हैंड बीट कॉफी की शुरुआत मेरे दादाजी ने की थी। खैर ही आज इस तरह की फुलफिल कई जगहों पर मिलना बंद हो गई लेकिन जो स्वाद हमारा काफी है वह जगह-जगह है और नहीं।
पूर्व मुख्यमंत्री बांडुद्र सिंह की दुकान के भी हैं फैन
सागर का कहना है कि जब भी बड़े-बड़े नेता सीसा में आते हैं तो उनका स्वाद चखने जरूर जाता है। पूर्व मुख्यमंत्री भूपेंद्र सिंह की दुकान तो जब भी सीमिया शहर में आते हैं तो उनकी शॉपिंग काफी पक्की होती है। देश ही नहीं कार्टून में भी उनके काफी की पहचान है. कई महानगरों में भी उनकी पोर्टफोलियो की साड़ी भेजी जाती है।
हैंड बीट बूट में क्या है खास
असल में यह काफी से ही बनाया जाता है, इस फुलडोल हैंड से बीट करना शामिल है, जिसमें बाद में काफी की एक पेस्ट तैयार हो जाती है, जिसे दूध की गर्माहट में कैडिलॉब हॉट फुलमेड बनाया पिया जाता है। इसी तरह से ठंडा दूध में कोल्ड फ़्लोरिडा बनाया जाता है।
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पहले प्रकाशित : 26 सितंबर, 2023, 20:00 IST
