रोहित भट्ट/अल्मोड़ा। उत्तराखंड की सांस्कृतिक नगरी पंचायत की प्रसिद्ध बाल मिठाई आप एक बार जरूर जानना चाहेंगे। हालांकि यहां की बाल मिठाई के साथ रबड़ी भी काफी मशहूर है। आपको यह जानकर हैरानी होगी कि सिर्फ एक दुकान पर ही रबर बनी हुई है। इस रबड़ी का स्वाद ऐसा है कि एक बार जो भी इसे खाता है, वह इसका दीवाना हो जाता है। जबकि असंभावित पर्यटन स्थल भी स्वाद लेने में विफल रहे हैं।
इस दुकान में स्थित इस दुकान का नाम एग्रीगेट स्वीट हाउस है। यह दुकान करीब 81 साल पुरानी है। यहां सुबह 10 बजे से लेकर दोपहर दो बजे तक रबड़ी बनाई जाती है। स्वीट हाउस के मालिक इंदर सिंह बिष्ट ने बताया कि रबरी बनाने की शुरुआत उनके पिता कल्याण सिंह ने की थी। लोगों को हमारी दुकान का स्वाद काफी पसंद आया, तब से लेकर आज तक इस रबड़ी को बनाया जा रहा है। इसे बनाने के लिए दूध और चीनी का उपयोग किया जाता है। गैस के भंडार में दूध का प्याज डाला जाता है। जब भी मलाई दिखती है तो उस मलाई को कढ़ाही के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
रबर बनाने में एक घंटे का समय लगता है
इंदर सिंह बिष्ट ने आगे बताया कि एक बार की राबर्टी को बनाने के लिए क्लोज डायमेंशन लगता है। हमारी दुकान पर रबड़ी का स्वाद लेने के लिए स्थानीय लोग साथ-साथ घूमने भी आते हैं। कभी-कभी लोगों को रबड़ी नहीं मिल पाती है, जिस कारण से लोग निराश होकर यहां से निकलते हैं और अगले दिन का इंतजार करते हैं। रबड़ी की कीमत 400 रुपए प्रति किलो है।
यहां की रबड़ी का स्वाद सबसे अलग है
ग्राहक चंपा जोशी ने बताया कि यहां कई जगह रबड़ी के टुकड़े हैं, लेकिन यहां की रबड़ी का स्वाद सबसे अलग है। वह जब भी बाजार में आते हैं, तो यहां रबड़ी लेकर जरूर आते हैं। उनकी क्लास और अन्य अलाबानिया भी यहां की रबरी के दीवाने हैं। इसके अलावा ग्राहक जीत सिंह चौहान ने बताया कि वह पिछले 6 महीने से यहां रबड़ी खाने के लिए आ रहे हैं। दोस्तों के शौकीन और यहां बनने वाली रबड़ी का स्वाद काफी लाजवाब है. वह यहां रबरी खाने के साथ-साथ पैक करा भी लेकर आती हैं।
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पहले प्रकाशित : 27 सितंबर, 2023, 17:04 IST
