विशेषज्ञ मिश्रा/खंडवा : किसी भी शहर का स्वाद पुराना होता है और हर शहर का एक अलग स्वाद होता है। यही कारण है कि कोई भी शहर को मान्यता दे सकता है तो वहां के स्ट्रीट फूड और क्लासिकल से समझा जा सकता है। एक तरह से कह सकते हैं कि स्ट्रीट फ़ार्म और क्लासिक्स को शहर में ही पहचाना जा सकता है।
आज हम बात कर रहे हैं खंडवा की कड़कदार जलेबी की। देखने के लिए मध्य प्रदेश के खंडवा में खाने और स्वाद के शौकीनों के लिए भी बहुत कुछ है। लकड़ी निमाड़ी लजीज स्केल की हो या यहां की स्पेशल बात की हो, लेकिन इन दिनों खंडवा में हरियाणा की जलेबी खूब बिक रही है।
राजस्थान के निवासी, हरियाणा में शिक्षा बनाने का तरीका
राजस्थान के मूल निवासी नरेश जयपाल और उनके बिहारी खंडवा में गरमा गरम जलेबी की स्टॉलें हैं। यहां जलेबी का स्वाद चखने दूर-दूर से लोग आते हैं. पचास कड़कदार जलेबी लोगों को खूब पसंद आ रही हैं. नरेश ने बताया कि उन्होंने हरियाणा में जलेबी बनाने की कला अपने गुरु से सीखी थी और इसलिए अपनी दुकान का नाम हरियाणा जलेबी रखा है। सुबह से लेकर शाम तक लोग यहां गरमा-गरम जलेबी बनाते हैं और लोग इसका स्वाद चखते हैं।
खंडवा में आठ साल से बने रहे जलेबी
दोनों भाई हरियाणा और राजस्थान के मारवाड़ी खंडवाइयों को दे रहे हैं। पुरानी दुकान शहर के पड़वा रोड पर पिछले 8 वर्षों से मौजूद है। अब कई दिग्गज फोटोग्राफर कॉपी करने में लगे हैं। जलेबी में इलायची की सुगंध भी आती है. इस जलेबी को यहां के लोग बड़े ही चाव के साथ खाते हैं और खाने वालों के शौकीन हैं और यहां जलेबी के शौकीनों की लाइन लगी हुई है.
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पहले प्रकाशित : 3 अक्टूबर, 2023, 16:08 IST
