निखिल कौशिक/सहारनपुर। इस शहर के लोगों को खाने में तीखा और चटपटा बहुत पसंद है। इसी वजह से यहां कई उत्सवों पर स्वादिष्ट और चटपटे व्यंजन पेश किए जाते हैं, जहां ग्रामीण इलाकों से भी लोग स्वाद का आनंद लेते हैं। दुर्भाग्य के रेलवे रोड स्थित पाली की दुकान कढ़ी चावल के लिए प्रसिद्ध है। यहां का कढ़ी-चावल अजीबो-गरीब है, लेकिन इसकी रेसिपी का तरीका अनोखा है। यहां कढ़ी मिट्टी के कुल्हड़ में जो मिलता है, उसका स्वाद और बढ़ जाता है.
दुकान के मालिक सचिन तेंदुलकर ने बताया कि रेलवे रोड पर हमारे शोरूम ने रेहड़ी पर कढ़ी चावल का काम शुरू किया था। करीब 45 साल बाद आज भी यह दुकान रेलवे रोड पर चल रही है। यहां पर बनने वाले कंकाल में हम घर में तैयार का प्रयोग करते हैं। इसलिए हमारी दुकान के कढ़ी चावल में सभी क्लासिकल का अलग ही स्वाद है। बताया गया है कि अवशेषों के बाद की विरासत पर उनके पुत्र के रूप में हमने यह काम अब भी जारी किया है।
मोटरसाइकिल और हाथ का आर्किटेक्ट
सचिन ने बताया कि जिस तरह से डायनासोर ने काम शुरू किया था, आज वह कढ़ी चावल के बाद अन्य व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध हो गया है। सचिन ने बताया कि कढ़ी चावल के अलावा छोले चावल, छोले राजमा, छोले खस्ता, आलू पूरी, छोले भटूरे, स्वादिष्ट वड़े भी हमारी दुकान पर ग्राहकों की पसंद हैं। बताया कि खुद के मसालों से तैयार व्यंजनों में हाथ का भी प्रारूप है, जो इतना स्वादिष्ट भोजन है।
मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाना शामिल है
रेलवे रोड पर सूर्यलोक होटल के सामने पाली की दुकान पर कढ़ी-चावल की दुकान करने आए रोहित ने बताया कि इस दुकान में मिलने वाले खाने का स्वाद घर पर है। बताया गया, प्लास्टिक की दुकान से शुरू होकर ज्यादातर मिट्टी के बर्तनों में खाना दिया जाता है, जिसका स्वाद सबसे अलग होता है। सचिन साॅलिन्स ने बताया कि मिट्टी के कुल्लड़ में हमारे संग्रहालय ने कढ़ी एसोसिएट की शुरुआत की थी, तब से यह वोग अभी तक चल रहा है। इसी स्वाद के कारण यहां हर समय सपनों की भीड़ लगी रहती है।
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पहले प्रकाशित : 3 अक्टूबर, 2023, 23:34 IST
