ऋषभ कौशिक/लखनऊ : उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ में अपनी नवाबी शैली और लजीज व्यंजन के लिए जाना जाता है। यहां पर खाने की विविधता और स्वाद की गहराई अपार है। इस शहर के हर नोट में कुछ न कुछ ऐसा अनोखा स्वाद है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा। ऐसी ही एक मशहूर वेज़ बिरयानी की दुकान है। जहां वेज और नॉन वेज खाने वालों की महफ़िल मिलती है।
जानवी वेज कॉर्नर एक ऐसी दुकान है जो सोया बिरयानी, पनीर बिरयानी, मून बिरयानी का अनोखा स्वाद पेश करती है। दुकान के मालिक सचिन तेंदुलकर ने बताया कि वे पिछले 13 साल से यहां कबाब पराठा और बिरयानी बेच रहे हैं। उनका कहना है कि लखनऊ में हर जगह बिरयानी मिलेगी। लेकिन ग्रेवी वाली और सोया बिरयानी, मून बिरयानी और चिकन बिरयानी एक ही जगह तीन तरह की वेज़ बिरयानी नहीं मिलेंगी।
दम और स्पेशल से आता है स्वाद
उन्होंने बताया कि बिरयानी को खास तरीके से बनाया जाता है. जिसमें दूध, दही और स्वाद के लिए दम होता है। जो भी मौलिक जायका उपयोग के लिए दिया जाता है वह घर में बनाया जाता है। बाज़ार के घटकों का उपयोग करने से लेकर ठेकेदारी तक किया जाता है। इसके साथ ग्रेवी को चिप्स, प्याज, लहसुन और टमाटर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इन बिरयानी की कीमत 60 रुपए हाफ और 120 रुपए फुल प्लेट है।
नॉन-वेज के शौकीन भी दीवाने
दुकान पर आने वाले का कहना है कि यहां के वेज बिरयानी का स्वाद ऐसा है कि इसे नॉन-वेज के शौकीन भी खा जाते हैं. इन बिरयानी को स्पेशल बनाने के लिए इनकी ग्रेवी बहुत खास होती है और मशरूम, पनीर, सोया का स्वाद लाजवाब होता है. यहां परीक्षण के साथ-साथ बैठने की आरामदायक सुविधा भी दी गई है और इनमें से किसी भी व्यंजन में तेल और मसाले की सही मात्रा देखी जा सकती है।
यहां है दुकान
अगर आप भी वेज बिरयानी के स्वाद का स्वाद लेना चाहते हैं तो आपको जानवी फूड मार्ट में सुबह 11 बजे से रात 11 बजे के बीच ऐशबाग आना होगा। आप चारबाग रेलवे स्टेशन से ऑटो कैब तक आसानी से पहुंच सकते हैं।
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पहले प्रकाशित : 4 अक्टूबर, 2023, 15:04 IST
