शिक्षामित्र/ दिल्लीः दिल्ली में छोले कुलचे तो आप बहुत कहेंगे, क्यों कि छोले कुलचे दिल्ली के लोगों को बहुत पसंद है। छोले कुलचे सभी की एक पसंदीदा डिश है, और यह स्वास्थ्य के लिए भी है। छोले कुलचे दिल्ली के हर कोने में मिल जायेंगे। दिल्ली में लोगों को आकर्षित करने के लिए छोले-कुलचे विक्रेताओं की चाहत को आकर्षित करने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाए जाते हैं। जिन ग्राहकों ने अपनी तरफ से आकर्षित होकर आते रहे।
लेकिन आज हम आपको ऐसे छोले कुलचे के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके स्वाद की पहली पसंद बल्कि स्वास्थ्य को भी फायदा पहुंचाएगा। आपको आज हम ऐक्स जगह ले रह हैं, जहां छोले कुलचे कुछ खास तरीके से बनाये गये हैं. जबकि छोले और आलू का स्वाद लाजवाब है.
छोले-कुलचे बनाने का अनोखा तरीका
करोलबाग में आर्य समाज रोड पर गणेश छोले कुलचे के नाम से प्रसिद्ध है. इस दुकान के दुकानदार गणेश ने बताया कि दुकान सन् 1981 अभी तक छोले कुलचे का काम करता है. उन्होंने बताया कि दिल्ली की इस दुकान में अलग-अलग तरह के छोले कुलचे मिलते हैं, यह पूरी तरह से अनोखे अंदाज का है। बता दें कि ये बड़े से पतले में आलू के टुकड़े बने होते हैं, पास में एक से तवे पर बहुत कम बड़े तेल में आलू के टुकड़े टुकड़े बने होते हैं। इन फ्राई आलू के ऊपर के छिलके से बिना मक्खन या देसी घी के कुलचे की दाल देते हैं, और आलू के मसाले के ऊपर से कुलचे गर्म हो जाते हैं. जिससे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचे। देखा आपने दिल्ली में सबसे अलग तरीकों से बने हुए हैं।
गणेश छोले कुलचे का अनोखा स्वाद
असली, छोले को मोनो, खटाई में मशीनरी तैयार की जाती है। दोने में के बाद इन छोलों के साथ आलू के टुकड़े डाले जाते हैं, फिर तीसरे ऊपर कटी मोटी कतरी प्याज के साथ टमाटर का एक टुकड़ा डाला जाता है, उसके बाद ऊपर कटी हरी मिर्च, हरे धनिए वअंगर के लच्छे दिखते हैं, साथ में आधा वृत्ताकार वास्तुशिल्प कर दिया जाता है। दूसरा जो हरी मिर्च का अचार है, वह इन छोले-कुलचे के स्वाद को अलग ही टेस्ट देती हैं. न कोई घी, न मक्खन. लोग बस इसी डिश के दीवाने होते जा रहे हैं। कीमत भी बिल्कुल कम सिर्फ 70 रुपए प्लेट में दिए गए हैं, जिसमें तीन कुलचे दिए गए हैं, जो कि भरपेट खा सकते हैं।
ये रही दूसरे स्थान और समय
यूक्रेनी दुकान के समय की बात करें तो दोपहर 12 बजे 10 अपराह्न से लेकर रात 8 PM तक खुला रहता है. वहीं इसके इंजेक्शन आर्य समाज रोड पर गणेश छोले के नाम से प्रसिद्ध है, बोलेरो मेट्रो स्टेशन करोलबाग है।
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पहले प्रकाशित : 7 अक्टूबर, 2023, 12:13 IST
