अंजू प्रजापति/रामपुरः त्योहारों का सीज़न शुरू हो चुका है। विभिन्न त्यौहारों या अवसरों पर विशेष रूप से व्यंजनों का मिश्रण होता है। सभी के घरों पर विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। ट्रीका मिठाइयों में अत्यधिक पसंद किया जाता है। इसके अलावा यह एक व्रत रेसिपी भी है, जो नवरात्रि या किसी पर्व आदि अन्य व्रतों में बनाई जाती है।
प्रोटोटाइप का मशहूर पेड़ा सन 65 से अपनी लोकप्रियता दे रही है। अमेरिका सऊदी तक इस पेड़ के लोग दिए गए हैं। लोगों से बाहर जाने वाले लोगों से इस पेड़ की खास वस्तुएं बनाई जाती हैं। यह दुकान सुबह नौ बजे से रात डेढ़ बजे तक पेड़े मिलते हैं। हर तीन टुकड़ों में पेड़ा बनाने की तैयारी की जाती है।
मुमताज स्वीट्स के पेड़ की विविधता
आम तौर पर अन्य मिठाइयां लंबे समय तक टिकी रहती हैं और वह जल्दी खराब नहीं होती हैं। मुमताज स्वीट्स पर शुद्ध मावे से तैयार किए गए पके हुए पेड़े को आप 15 दिन तक बिना पिज्जा के पकाकर इसका सेवन कर सकते हैं। यह वृक्ष दूर-दराज तक प्रसिद्ध है।
कलाकारी तो मावे की होती है
मुमताज भाई कहते हैं कि मैं गारंटी से कहता हूं कि पूरे यूपी में कोई भी हलवाई मेन्यूफेक्चरिंग खोए का पेड़ा तैयार नहीं करता। हम विशेष रूप से घर के दूध से खोया बनाकर तैयार करते हैं। उसके बाद पांच किलों मावे में एक किलों की मूर्ति, आर्किटेक्चर, ढांचे पर रंग आने तक भूनते हैं। जिनके खोए से बने पेड़े बहुत ही प्राकृतिक और स्वादिष्ट होते हैं।
शुद्धता पर विशेष ध्यान दिया जाता है
मुमताज भाई के दोस्त हैं पेड़ों की मूर्तियों के कारण आज हमारे यहां पेड़े के देश ही नहीं बल्कि पेड़ों की मूर्तियां में भी बहुत पसंद किए जाते हैं। इसमें जाने वाले दूध का इस्तेमाल उनके घर में पाली जाने वाली भैंस के दूध से किया जाता है और आज भी उसी दूध का इस्तेमाल किया जाता है। 200 रुपये किलो मीटिंग वाला पेड़ आज 200 से 450 रुपये के करीब है।
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पहले प्रकाशित : 10 अक्टूबर, 2023, 13:33 IST
