उधव कृष्ण/पटना. राजधानी पटना में चाट की कई दुकानें और दुकानें हैं। इसलिए यह तो संभव है कि आपने बहुत बार चाट होगी। लेकिन, अगर हम यह कहें कि आप पटना के किनारे भी बनारसी स्ट्रीट में मिलने वाली रियल बनारसी चाट का स्वाद ले सकते हैं, तो आप चौकेंगे तो नहीं? जी हां, असल में बनारस के रहने वाले निरंजन संतृप्त पाटण में पिछले 3-4 साल से चाट का कार्ट का दायरा है। इन हाथ का जादू ही ऐसा है कि यहां लोगों की भीड़ उमड़ती है। अक्सर रात में कार्ट बंद से पहले ही स्टॉक ख़त्म हो जाता है, इसलिए कई ग्राहक निराश भी हो जाते हैं।
कार्ट डिप्लॉयर नियुक्त किए गए हैं कि बेली रोड, राजा बाजार में पिलर संख्या-18 के सामने उत्तम पैलेस के पास ही वे अपना कार्ट कैंसिल हैं। दूसरी कार्ट पर बनारसी जायके वाली टिक्की चाट की खूब बिक्री होती है। निरंकुश हैं कि अमूमन एक दिन में यहां 3 से 4 हजार रुपये तक की बिक्री हो जाती है। बता दें कि यहां आपको 40 रुपए प्रति प्लेट के खाते से चैट मिलेगी। निरंजन की माने तो कार्ट मार्केटिंग का समय दोपहर 02 बजे है, जो स्टॉक खत्म होने तक खुला रहता है।
चटनी से आता है बनारसी स्वाद
कार्ट में रखे गए नावल के टुकड़े में बनारसी चाट में चने की दाल, टिक्की, पापड़ी, इमली के साथ घर पर मिठाइयाँ और मसाले मिलाते हैं। वह कहते हैं कि चटनी ही चाट के स्वाद का लाजवाब उत्तर है। निरंकुश छात्र हैं कि 2013 में बनारस से पटना आकर उन्होंने सबसे पहले पान की दुकान बेची थी। उसके बाद लस्सी की दुकान और अब पिछले 03 साल से चाट, दही-भल्ले और लस्सी की गाड़ी चल रही है। वहीं, चाट खा रहे बिजनेस ने किनार्सी चाट को पूरे क्षेत्र में और कहीं भी स्वाद नहीं बताया है।
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पहले प्रकाशित : 10 अक्टूबर, 2023, 16:25 IST
