रजत भट्ट/गोरखपुरः शहर में वैसे तो कई ऐसी दुकानें हैं, जहां पर स्वादिष्ट जायकेदार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लेकिन, लोगों की अपनी-अपनी पसंद की जगहें होती हैं और वहां पर पर्यटक हर कोई अपने मनपसंद जायकेदार खाने का स्वाद लेते हैं। ऐसी ही एक दुकान के बारे में आज हम आपको बता रहे हैं, जिसका स्वाद साबुत जापान पर छाया रहता है।
छोटा हो या बड़ा हर कोई यहां पर अपने जायकेदार बिरयानी का स्वाद चखता है और पैक करा के घर भी ले जाता है। पिछले 20 सालों से ये लोग जायकेदार बिरयानी का काम कर रहे हैं। यह दम बिरयानी को लोग बेहद पसंद करते हैं। गोरखपुर के बक्शीपुर में मौजूद स्टार बिरयानी पिछले 20 साल से लोगों को दम बिरयानी का काम यह लोग कर रहे हैं।
ऐसे शुरू हुआ बिरयानी का काम
दुकान पर पहुंचने के बाद हमारी मुलाकात महफूज अहमद से हुई। महफूज ने 2001 में अपने ही घर में बिरयानी शॉप पर इस दुकान की शुरुआत की थी, जिसे उनके बड़े भाई आमिर अहमद ने कहा था। ये दम बिरयानी उनके घर के लोग ही मिलते-जुलते हैं और फिर इसे मिलते-जुलते हैं। एक दिन में करीब 35 से 40 किलो दम बिरयानी ये लोग बनाते हैं और स्टॉक करते हैं।
महीने में लाखों की कमाई
दुकान पर अपने हाथों से बिरयानी निकालकर लोग खाना खाते महफूज से बात करते हुए कहते हैं कि दुकान सुबह 11 बजे खुलती है और रात 10 बजे बंद होती है। एक दिन में करीब 8 से 10 हजार रुपए की बिरयानी सेल होती है। उसी महीने में दो से ढाई लाख की कमाई हो जाती है. इसके साथ ही यहां पर ग्राहक भी जाकर बिरयानी का स्वाद चखते हैं और कुछ पैक करा भी ले जाते हैं. जहां हाफ प्लेट बिरयानी का दाम 80 रुपये है। जबकि फुल प्लेट 180 में दी गयी है. इसी दुकान पर आए राहुल गांधी कहते हैं कि यह दम बिरयानी की खासियत है कि यह बिल्कुल सुखा पुलाव जैसा होता है और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है.
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पहले प्रकाशित : 13 अक्टूबर, 2023, 10:30 IST
