सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: विश्वनाथ को वैसे ही तो हॉस्टल की नगरी से नाम से जाना जाता है। लेकिन अजमोद की मक्खन लस्सी भी बेहद मशहूर है। जिसे पीने के लिए आसपास के अपमानजनक से भी लोग यहां आते हैं। बटर लस्सी की यह दुकान केरूगंज पर स्थित है। खास तरीकों से लस्सी तैयार करने वाले गोविंद गुप्ता कहते हैं कि स्वाद वहीं जो दीवाना बना दे।
मक्खन लस्सी बनाने वाले गोविंद गुप्ता ने बताया कि 2004 में उन्होंने शुभ दीया स्वीट्स के नाम से दुकान शुरू की और मक्खन लस्सी बनाने लगे। उस वक्त लस्सी के एक ग्लास की कीमत 7 रुपये हुई थी, जो ब्लड प्लांट के साथ आज 55 रुपये प्रति बैरल बिक रही है।
खास तरीके से तैयार होती है मक्खन लस्सी
गोविंद गुप्ता ने बताया कि वह मक्खन लस्सी को तैयार करने के लिए 2 स्वादिष्ट दूध लेकर 100 ग्राम की मात्रा में आटा तैयार करते हैं। बाद में उसे ठंडा करने के बाद उसका दही तैयार किया गया। फिर उस दही में स्वाद चीनी के अनुसार उसकी लस्सी बनाई जाती है। लस्सी बनाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। फिर ग्राहक द्वारा ऑर्डर देने पर लस्सी को प्लास्टिक में खाली करके उसके ऊपर की परत सारा मक्खन लगा दी जाती है और उसके ऊपर के फ्लेवर के लेप के लिए रूहआफजा रखा जाता है। गोविंद गुप्ता का कहना है कि वह लस्सी बनाने में किसी भी तरह के रसायन का इस्तेमाल नहीं करते।
प्रतिदिन 1 हजार से अधिक लोग लस्सी लेते हैं
श्री बंसी वाले मक्खन लस्सी बनाने वाले गोविंद गुप्ता ने बताया कि उनकी लस्सी इतनी प्रसिद्ध है कि उनके आसपास के क्षेत्र में भी लोग लस्सी पीने आते हैं। इनकी यहां रोजाना 1000 से 1200 टेबल्स लस्सी की बिक्री होती है। इस लस्सी की खास बात यह है कि यह लस्सी मिट्टी के गिलास में ग्राहकों को दी जाती है और 2 से 3 घंटे तक इस लस्सी के गिलास में की बनी हुई लस्सी का स्वाद बरकरार रहता है जो लोग पैक करा कर अपने घर पर भी ले जाते हैं।
दूसरे में डुप्लिकेट की तैयारी
गोविंद गुप्ता ने बताया कि उनकी बटर लस्सी इतनी मशहूर हो गई थी कि अब लोग उनकी मार्केटिंग की मांग कर रहे हैं। गुप्ता गोविंद ने कहा कि उन्होंने श्री बंसी वाले मक्खन लस्सी नाम का नामकरण कर लिया है और जल्द ही दूसरे सैंडविच में भी इसकी फ्रेंचाइजी की तैयारी में मशगूल हो गए हैं। श्री बंसी वाला मक्खन लस्सी बनाने वाले गोविंद गुप्ता के यहां मक्खन दूध, मक्खन छैना, छैना खेड, मक्खन बादाम, चॉकलेट मक्खन दूध और चॉकलेट मक्खन छैना भी काफी प्रसिद्ध है।
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पहले प्रकाशित : 21 अक्टूबर, 2023, 15:05 IST
