शिखा श्रेया/रांची. वैसे तो हांडी चिकन काफी ट्रेंड में है। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी जगह के बारे में बताएंगे जहां का हांडी चिकन नहीं बल्कि बटर चिकन काफी लोकप्रिय है। जिसे खाने के लिए लोग घंटों इंतजार करते हैं। असल में, हम बात करते हैं रहे हैं झारखंड की राजधानी रांची के पेंड्रा रोड स्थित मां संतोषी भजनालय के पकौड़ी चिकन के बारे में. जिसका स्वाद इतना लाजवाब है कि 1 घंटे में ही 25 केजी तक की दुकानें हो जाती हैं.
मां संतोषी भोजनालय के संचालक राकेश ने लोकल 18 को बताया कि यहां हांडी चिकन का ट्रेंड है. लेकिन आज भी ऐसे कई लोग हैं जो चिकन को खास तौर पर पसंद करते हैं. है.इसका कारण यह है कि हम बहुत अधिक मसालों का प्रयोग नहीं करते हैं.बल्की जो चार-पांच सामान्य नाम हैं बस एक ही का प्रयोग करते हैं.
दही में बनी है पकौड़ी चिकन
राकेश का कहना है कि सबसे पहले हम चिकन को अच्छे से धोते हैं और धोने के बाद इसे 1 केजी दही में मैरीनेट करते हैं। इन सबका प्रयोग न करना और खाने में स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी चमत्कारी होता है।
उन्होंने आगे बताया कि मैरिनेशन के लिए हम दही के साथ लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर व नमक का इस्तेमाल करते हैं और करीब एक घंटा छोड़ देते हैं। इसमें सारे असली का फ्लेवर चिकन में अच्छे से समझ आता है। इसके बाद इसे स्टैलेट में नोबेल क्लासिक से डीप ब्राउन होने तक गुना कर दिया जाता है और फिर टमाटर का पेस्ट दाल को एक घंटे तक बंद कर दिया जाता है. धीमी गति से 1 घंटे में यह पक कर पूरी तरह से तैयार हो जाता है.
समय पर नहीं आया तो ग्रेवी भी नहीं मिलेगी
अगर आपके पास यहां समय नहीं है तो चिकन छोड़िए यहां पर आपको ग्रेवी भी नहीं मिलेगी। क्योंकि यह खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि लोग 2 घंटे पहले से ही होटल में इंतजार करते हैं। 1 घंटे में ही 25 केजी चिकन चैट हो जाता है.चिकन निर्मित ही लोगों को सखुआ का पत्ता पर चावल के साथ चिकन की पकौड़ी विश्वसनीय लगती है.संचालक राकेश ने बताया कि हर दिन 30 से 35 केजी चिकन की ज्वेलरी होती है.
इसके अलावा हर दिन 15 केजी चावल लगता है। वहीं, अगर दम की बात की जाए तो यहां आपको 200 रुपए प्लेट चिकन मिलेगा, एक प्लेट में चार पीस चिकन मिलता है. यहां पर चिकन सुबह 8:00 बजे से शुरू होता है और रात 10:30 बजे तक तैयार हो जाता है। स्थित रीच.
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पहले प्रकाशित : 10 अक्टूबर, 2023, 09:33 IST
