रीते कुमार/समस्तीपुर : चिली चिली तो आपने बहुत खाई होगी, यहां की बात ही निराली है। यहां की आधुनिक भट्टी पर पारंपरिक तरीके से नहीं बल्कि पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है। जहां गैस पर नहीं बल्कि फैक्ट्री की आग पर चिली चिली फैक्ट्री है। यहां की चीज़ चिली का स्वाद ऐसा होता है कि आप कहीं और इसका स्वाद भूल जाएंगे. केसीएडी आग पर बनने वाली चिली का स्वाद ही ऐसा होता है कि यहां के लोग, छोटू, साहूकार, असबाब सहित के लोग भी यहां के खींचे चले आते हैं।
यहां खुद से तैयार करते हैं पनीर
कलाकार मोनू कुमार पुतिन ने बताया कि यहां जो चिली चिली बनाई जाती है, उसके लिए एक दम ताज़ा चीज़ हम बनाते हैं. बाद में दूध को फ़ॉर्मूला बनाने वाली पहली चीज़ बनाई जाती है। फिर पनीर तैयार होने के बाद उसे छोटे-छोटे आटे में काट लिया जाता है. फिर फ्री किया जाता है.
पनीर को थोड़ी सी फ्राई करने के बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च का ढांचा भून लिया जाता है। फिर कस्तूरी काली मिर्च, कस्तूरी मेंथी एवं अन्य प्रकार की मसाला मसाला भून जाती है। इसके बाद अदरक, लहसुन, प्याज, पनीर मसाला आदि मसाला मसाला को करीब 15 मिनट तक प्याज जाता है। जब तैयारी हो जाती है तो लोगों की थाली में ताला लग जाता है।
एक दिन में खा लें हैं तीन प्लेट
बातचीत के दौरान कलाकार मोनू कुमार सावंत ने बताया कि यहां एक दिन में करीब 15 बच्चों की दुकानें हैं। वहीं अगर प्लेट की बात करें तो 1 दिन में करीब 150 से 200 प्लेट चिली चिली लोग खा जाते हैं. क्योंकि यहां की चीज़ चिली का स्वाद ही कुछ ऐसा होता है कि लोग काफी चाव से खाते हैं.
एक प्लेट पिज्जा मिर्च की बात करें तो फुल प्लेट 200 रुपये में है, जबकि हाफ प्लेट 100 रुपये में है. केले की आग पर बनने के कारण यहां की चीज़ चिली काफी स्वादिष्ट होती है. जिसका परिणाम यह होता है कि दूर दराज के लोग आते हैं और उसका स्वाद बड़े चाव से लेते हैं।
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पहले प्रकाशित : 27 अक्टूबर, 2023, 15:52 IST
