सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: बदरी का नाम दर्ज ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। आप भी लोध तो बहुत चिंतित होंगे, लेकिन फर्रुखाबाद की शराबी और लोध का स्वाद अलग है। आज से 50 साल पहले इस दुकान की शुरुआत हुई थी। इस मिठाई के काम से घर पर शराबी ने खास पहचान बनाई है। मोहम्मदाबाद के साथ ही गोदाम, जहानगंज और फर्रुखाबाद के लोग इस शराबी को इतना पसंद करते हैं कि खाने के लिए सुबह से ही दुकान पर भीड़ लगनी शुरू हो जाती है। अगर आप फर्रुखाबाद में और शानदार लकड़ी और लोध खाने का मन बना रहे हैं, तो आपको इस शहर की दुकान पर जरूर जाना चाहिए।
सहयोगी सदावीर ने बताया कि उनकी दुकान 50 साल पुरानी है। वहीं सबसे ज्यादा बूरी की बिक्री होती है। मुख्य उद्देश्य के कारण यहां पर पत्थर, मोहम्मदाबाद, जहानगंज और पार्टुलगंज की ओर से आने और जाने वाले लोग भी बूरी को बड़े ही चाव से मारते हैं। उनकी दुकान बेसन से बनी हुई ड्रमी मशहूर है। दुकान पर अच्छी बिक्री होती है। आम तौर पर यहां रोजाना 3 से 4 हजार रुपये की बचत होती है. इसी महीने में 50 हजार से ज्यादा का कारनामा हुआ है।
कैसे फोड़ते हैं ये बूँदी
सदावीर ने बताया कि चने की दाल को साफ करने से अच्छी क्वालिटी मिलती है। इसके बाद बनने वाले बेसन को अच्छे से तैयार करके शुद्ध तेल में सोलोमन ड्रमी बनाई जाती है। बाज़ार में चीनी से भरी हुई चासनी और कालीमिर्च के साथ ही गुलाब जल डाला जाता है और अच्छे से भीग जाने के बाद चासनी से भरी हुई ड्रमी को बाहर निकाल लिया जाता है। कुछ देर तक हवा में रहने के बाद उद्यम में हाथों की सहायता से गोल आकार दिया जाता है। कौन सा बैंड तैयार होता है स्वादिष्ट और स्पेशल लाॅड.
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पहले प्रकाशित : 2 नवंबर, 2023, 11:34 IST
