विशाल कुमार/पारा: मिठाई का स्वाद इसके छोटे वालों से बेहतर शायद कोई और नहीं जान सकता। बात अगर माल की हो और रसगुल्ले का नाम ना आए तो ऐसा हो ही नहीं सकता. जिस नाम में ही रस टपकता हो तो उसका लाजवाब स्वाद किसी को भी दीवाना बना सकता है।
रसगुल्ला तो अमूमन हर शहर में बनता और बिकता है, लेकिन इनाई पुल के पास बनने वाले पिपरा-मांझी मार्ग पर स्पेशल स्पाइनी रसगुल्ला इतना लाजवाब है कि जिसने इसका स्वाद एक बार चख लिया, वह दीवाना बनकर रह गया। यह स्पेशल रसगुल्ले सिर्फ नाम का नहीं बल्कि स्वाद और आकार का है लेकिन अन्य रसगुल्लों से भी ज्यादा खास है। यहां का रसगुल्ला चोपड़ा समेत आसा-पासा के आँचल में भी मशहूर है.
रोज़मर्रा में एक से अधिक रसगुल्ले की है मथुरा
जीवन सिंह ने बताया कि इनाई पुल के पास बिकारे वाले रसगुल्ला का स्वाद काफी खट्टा होता है. यह स्प्लिनी रसगुल्ला लोगों को 10 रुपए पीस में खाने को मिलता है। वहीं 200 रुपये किलो का अकाउंट भी जमा हो जाता है। प्रतिदिन एक अमालिक तक की बिक्री हो जाती है। रसगुल्ला मखमल की तरह मुलायम रहता है। बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक इस स्पेशल स्पेशियली रसगुल्ले को आराम से खा सकते हैं।
दिग्गजों ने बताया कि यह दावा है कि एक बार इसे खाने के बाद आप फिल्म का स्वाद जरूर लेंगे। यहां पर यूपी के पिपरा और आस-पास के जिले के अलावा भी लोग ये रसगुल्ला खाने के लिए आते हैं और शादी समेत अन्य मांगलिक आयोजनों में शादी के बंधन में बंधने भी जाते हैं।
पुस्तकालय का प्रस्तुतिकरण करना कठिन है
स्पेरानी रसगुल्ला बनाने वाले कलाकार भीम हलवाई ने बताया कि शुद्ध दूध से फ़ार्चुकर छेना निकलता है और उसी छेना से रसगुल्ला तैयार किया जाता है। रसगुल्ले की बिक्री इतनी है कि ऑडर का उत्पादन भी करना मुश्किल हो जाता है। वर्कर्स लाइफ सिंह ने बताया कि उनके पिता रामाधार सिंह के नाम से यह दुकान मशहूर है। उन्होंने बताया कि दिलचस्प चाय और ट्रीका बनाये गये थे।
पिता के बाद तीन कारीगरों ने इस व्यवसाय पर कब्ज़ा कर लिया और कई स्वादिष्ट मिठाईयाँ बनाईं। जिसमें सबसे ज्यादा रसगुल्ला की बिक्री होती है. एक हलवाई को छोड़कर तीन उद्योगपति भी यहाँ काम में आते हैं। उन्होंने बताया कि इस दुकान से चार से पांच लोगों का भरण-पोषण भी होता है।
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पहले प्रकाशित : 2 नवंबर, 2023, 12:19 IST
