सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: मौसम में ठंडक मिलती है जिले में आलू के शौकीन लोगों की मूंगफली ही जा रही है। यहां पर आलू के लोग दीवाने होते जा रहे हैं. इसलिए फर्रुखाबाद में इन दिनों के रेस्तरां के सामने मुख्य मार्ग पर आलू की दुकान पर विपक्ष की भीड़ घूम रही है। दुकान पर आलू खाने वाले शौकीन लोग मक्खन और स्पेशल चिप्स के साथ आलू का आनंद लेते हुए नजर आ रहे हैं.
उनके पिता सिपाही लाल 23 साल से भुने आलू को तैयार कर रहे हैं। अब निधन हो जाने के बाद आकाश भी यही काम कर रहे हैं। जिससे उन्हें प्रतिदिन तीन से चार हजार रुपये की अच्छी परंपराएं मिलती हैं। वह हर रोज बच्चों से एक कुंतल भुने आलू बेचते हैं। यहां सौ रुपए किलो के रेट से आलू की बिक्री होती है। जिस खाते से अकाउंट में महीनों में हजारों रुपए से अधिक की हिस्सेदारी हो जाती है।
तैयारी कैसे की जाती है
छात्र हैं कि पहले भुने आलू की इतनी प्यारी नहीं थी। लेकिन पिछले पांच साल में भुने आलू ने अपनी एक अलग पहचान बनाई है. कुल मिलाकर महंगे होने वाले आलू के बाद भी इसकी लगातार बिक्री होती रहती है। आलू तैयार करने के लिए फिर से आपके लिए सबसे अच्छा गुणवत्ता वाला आलू हो, टुकड़े टुकड़ेसोना ही क्यों न हो। इसके लिए आपके पास एक बड़ी सी प्लेट में रेती गरम की जाती है और इसमें आलू को साइज के हिसाब से रखा जाता है.
खाने का तरीका अलग है
कुछ देर के अंतराल में फेरबदल के बाद जब आलू जब बढ़िया से पक कर तैयार हो जाता है। तो उदाहरण के तौर पर बाहर निकाला जाता है. अब शुरू होता है कुछ खाने का तरीका तो इसके साथ तैयार होने वाली चटनी और मक्खन के साथ कई स्पेशल को पीसकर मसाला मिलता है, इसके साथ आलू का स्वाद भी बढ़ जाता है। जिन्हे कहना है कि आप आलू को नहीं खाएंगे। जब भी इसका जिक्र होगा तो मुंह में खुद ही पानी आ जाएगा।
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पहले प्रकाशित : 9 नवंबर, 2023, 08:59 IST
