कैलाश कुमार/बोकारो. दीपावली में मिठाइयों की खूबसूरत दिखती है। खासकर काजू कतली लोग ज्यादातर खरीदार चाहते हैं। ऐसे में बोकारो के चास धर्मशाला में स्थित गंगाौर स्वीट की काजू कतली काफी प्रसिद्ध है और यहां ग्राहक दूर से काजू कतली की पहचान के लिए स्टॉक में हैं।
दुकान के संचालक सुमित ने लोकल 18 को बताया कि दीपावली के त्योहार के वक्त काजू कतली मिठाई की सबसे ज्यादा बिकती है, जिसे देखकर वह दो दिन पहले से काजू कतली तैयार करने में लग गए हैं और इस बार उनका लक्ष्य 500 किलो काजू कतली मिठाई है। है.
ताज़ा काजू का प्रयोग किया जाता है
वहीं, उनकी दुकान पर काजू कतली की कीमत 900 रुपये प्रति किलो है और एक पीस काजू कतली की कीमत 13 रुपये है. काजू कतली बनाने की प्रक्रिया को लेकर सुमित ने बताया कि सबसे पहले काजू को अच्छी तरह धोकर पीसा जाता है। इसमें चीनी मिलाकर गर्म किया जाता है. साथ में शुद्ध देसी घी भी डाला जाता है. फिर आटे की तरह गूंथ कर उसे बेला जाता है। अंतिम में चांदी का कारखाना लगाकर तैयारी की जाती है। बताया गया कि उनकी दुकान काजू कतली पूरे बोकारो में मशहूर है। इसका कारण यह है कि हम बहुत ही शुद्ध तरीकों से और साफ-सफाई का ध्यान रखते हुए काजू कतली तोड़ते हैं। अपने आर्टिस्ट को पर्सनल हाई जीन मेंटेन करने के लिए भी कहते हैं। इसके अलावा हर ब्रांडेड चीज का इस्तेमाल होता है। यही कारण है कि यहां काजू कतली स्वादिष्ट होती है।
प्रतिदिन 15 किलों काजू की दुकानें
सुमित ने बताया कि दुकान पर रोजाना 10 से 15 किलो काजू कतली की सुविधा होती है। वहीं उनकी दुकान सुबह 8:00 बजे से लेकर रात के 10:00 बजे तक संचालित होती है. दुकान पर खरीदारी करने आए ग्राहक चौधरी कुमार ने बताया कि काजू कतली का स्वाद मीठा और लजीज होता है, जिसे खाने के बाद खाने का अलग ही मजा आता है.
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पहले प्रकाशित : 11 नवंबर, 2023, 12:41 IST
