सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: यूं तो फर्रुखाबाद के लिए बहुत सारी साड़ियां हैं, जिनके लिए फर्रुखाबाद की स्थापना की जाती है। वहीं यहां पर स्वाद के रूप में ऐसे-ऐसे व्यंजन मिलते हैं जो एक बार के खाने पर ही मन मोहित हो जाते हैं। जिसके लिए बघार चाट फ्रॉड का नाम इस जगह पर प्रसिद्ध हुआ, 44 साल पहले शिवलाल शाक्य ने यहां पर चाट की दुकान की शुरुआत की थी। धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे-धीरे की जाने वाली हो गई।
छात्र प्रांशु शाक्य ने कहा कि आज आलम की दुकान पर सुबह से ही यहां मशीनरी की भीड़ लग जाती है। सभी को अपनी बारी का इंतजार रहता है। स्वाद ऐसा है कि आदमी एक बार ही एक बार लेता है और एक बार लेता है। यहां पर 15 रुपए की एक प्लेट चैट हैं। अगर सीजन सही रहता है तो यहां पर रोजाना 8000 से 10000 की बिक्री होती है. जिससे महीने में 50 से 60 हजार रुपये की आसानी से बचत हो जाती है.
गुप्त मसाले से आता है स्वाद
कल्लू चाट भंडार का ऐसा लाजवाब स्वाद है कि यहां पर दर्शकों की भीड़ ही देखने को मिलती है। क्योंकि यहां पर प्रयोग किए जाने वाले सारे शुद्ध रूप से स्पेशल चाट के लिए तैयार किए गए हैं। जिसमें चाट में एक बेहतरीन स्वाद आता है. यहां बनाई गई चीजों में गुड, जीरा, धनिया, मसाले के बेहतरीन मिश्रण से तैयार किया जाता है। बाजार से ताजी मिर्च और धनिया आदि को रेकॉर्ड घर पर अच्छे से तैयार किया जाता है। फिर एक मसाला में तेल की सहायता से बेसन और मोर्टार इन को एक पुराने मसाले में पकाया जाता है। जब यह बढ़िया से अनमोल हो जाता है तो पहले से तैयार किए गए मसाले से मसाले में मसाला गर्म करके बिक जाता है। जब यह ग्राहक को बनाया जाता है. तो इसमें अलग से काली मिर्च और काले नमक का इस्तेमाल ग्राहक द्वारा किया जाता है।
तलाशती है चाट के शौकीनों की भीड़
कल्लू चाट भंडार पर पिछले 44 पुराने जमाने के लोग काली मिर्च और पालक की चाट का स्वाद लेने पहुँचे हैं। कल्लू चाट भंडार की तीसरी पीढ़ी चल रही है। जैसे ही यहां सुबह 8 बजे दुकान खुलती है तो भीड़भाड़ का सिलसिला शुरू हो जाता है।
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पहले प्रकाशित : 14 नवंबर, 2023, 20:28 IST
