सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: वैसे तो मां के हाथों के खाने का स्वाद ही सबसे अलग होता है लेकिन अब हम आपको अम्मा के हाथों की बनी कचौड़ी के स्वाद के बारे में बताएंगे जिसे आपने देखा और देखकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा। ख़ास बात ये है कि अम्मा के हाथ से बनी कचौड़ी का स्वाद लेने के लिए लोग हर शाम का इंतज़ार भी करते हैं.
शहर के मोहम्मद मोहम्मद जय के मंडी क्षेत्र में रहने वाली बुजुर्ग महिला का नाम वैसे तो अंजू वर्मा है लेकिन शहर में लोग उन्हें कचौड़ी वाली अम्मा कह कर बुलाते हैं। वैसे तो उनकी कोई अपनी दुकान नहीं है लेकिन उनके घर के पास ही एक सुपरस्टार हैं जो अपनी दुकान बंद करने के बाद उन्हें अपनी रसोई के लिए दुकान का चबूतरा दे देते हैं। जिसमें वह अपना एक भी पैसा नहीं लेते हैं। बस कभी-कभी उनकी कचौड़ी का स्वाद ले लेते हैं। अम्मा की कचौड़ी की दुकान ठीक है रात 9 बजे से शुरू हो जाती है। कचौड़ी का स्वाद लेने के लिए लोग पहले से ही वहां पहुंच जाते हैं क्योंकि अम्मा के हाथों की बनी गरम-गरम कचौड़ी का स्वाद चार चांद लग जाता है। अम्मा कचौड़ी के शौकीनों के लिए किसी से पहले पैसा उपलब्ध नहीं है। लोग पूरी ईमानदारी से कचौड़ी खाने के बाद उसका भुगतान कर देते हैं।
पति की मौत के बाद भी हौसला नहीं हारा
कचौड़ी वाली अम्मा यानी अंजू वर्मा के पति विनोद वर्मा की 7 साल पहले हार्ट अटैक से मौत हो गई थी। अम्मा के चार बच्चे हैं. जिसमें तीन बेटी और एक बेटा है। परिवार के सामने जब रोटी का संकट खड़ा हो गया तो अम्मा ने कचौड़ी छोड़ परिवार को सहारा दे दिया, हालांकि इस दौरान उनके बेटे ने अपनी मां के पूरे हांथया में कचौड़ी बना ली. कचौड़ी बेचकर ही अम्मा ने अपनी एक बेटी की शादी तक कर दी है। अम्मा का कहना है कि वह कचौड़ी बेचकर घर ही कामना चाहती हैं। जिससे उनके बच्चे लालन-पालन हो सकें। बुजुर्ग होते हुए भी वे अपने ग्राहकों के बारे में कोई दावा नहीं करते।
7 रुपए 50 पैसे कीमत है कचौड़ी की
एमा कचौड़ी का स्वाद बेहतर करने के लिए अपने हाथ से तैयार करने की भी पेशकश की है। चटनी में धनिया, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च का हाथों के साथ उपयोग किया जाता है, साथ ही तैयार किये गए मसाले को कचौड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है. एक कचौड़ी के बदले में 7 रुपए 50 पैसे लगते हैं। कचौड़ी के साथ सब्जी और दुकान भी ऐसी होती हैं जिनके लिए कोई पैसा नहीं है लेकिन स्वाद का पूरा मजा लेने के लिए लोग कम से कम एक दोस्त की चार कचौड़ी जरूर खाते हैं।
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पहले प्रकाशित : 23 नवंबर, 2023, 15:22 IST
