देसी आज़मी/मॉडल। देवभूमि उत्तराखंड की न सिर्फ खूबसूरत वादियां लोगों के दिल में बसती हैं बल्कि यहां का स्वाद भी दिल में उतर जाता है। फास्टफूड के बढ़ते क्रेज को देखते हुए कई लोग उत्तराखंड की पारंपरिक इच्छाओं को बढ़ाने का काम कर रहे हैं। यह होने के लिए हमारी सहमति की बात है कि उत्तराखंड के खान-पान के लोग मुरीद हो गए हैं क्योंकि कई लोग हमारे पारंपरिक खान-पान से लोगों को जोड़ने का काम कर रहे हैं और गठबंधन के रहने वाले मास्टर शेफ नेगी भी उनमें से एक हैं। इनका नाम रणधीर सिंह नेगी है, जो आज मास्टर शेफ नेगी के नाम से जाने जाते हैं। उनके करियर की बड़ी दिलचस्प कहानी है.
मास्टर शेफ नेगी ने लोकल 18 को बताया कि 15 साल की उम्र में वे घर छोड़कर पंजाब चले गए, जहां उन्होंने होटल में काम करना शुरू किया। इसके बाद वह मुंबई चले गए, वहां कुछ समय के लिए होटल लाइन में ही काम करने के बाद उन्होंने राजस्थान का रुख किया। यहां उन्हें ईटीवी राजस्थान के कार्यक्रमों में शामिल होने वाले दर्शकों को रेसिपी देखने का मौका मिलता है। कोरोना काल में उन्होंने उत्तराखंड और कंपनी में ही अपने रेस्तरां की शुरुआत की, जहां आज वह हमारे उत्तराखंड के रेस्तरां को घर बनाने का काम कर रहे हैं।
कंडाली और कोड़े से तोड़ना कई स्वादिष्ट हैं
मास्टर शेफ नेगी ने बताया कि वह पुरानी चीज़ों में नयापन लाने की हमेशा कोशिश करते रहते हैं। कंडाली के साग के साथ वह इसकी चाय और कई चीजें बनाती हैं। जबकि कोड से 70 से अधिक तरह की मिठाइयाँ, पिज्जा, मोमोज जैसे फास्टफूड भी बनाए जाते हैं।
नई पीढ़ी को हंगमा के लिए मेहनत करने का संदेश देते हैं
मास्टर शेफ नेगी ने बताया कि उन्हें किताब में पढ़ना नहीं था। उन्हें कुकिंग करना पसंद था, इसलिए वह अलग-अलग राज्य निकल गए और होटल लाइन में काम करने लगे क्योंकि उन्हें प्रैक्टिकल करना ज्यादा पसंद था। कोरोना काल में अपनी कंपनी के घर वापस आ गए, तो उन्होंने मूर्तिकला से नया-नया प्रयोग करना शुरू कर दिया। उनका मानना है कि अपने भूख पर दिल से काम करना चाहिए और युवा पीढ़ी को भी वह भूखा इंसान बनने के लिए मेहनत करने की सीख देते हैं।
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पहले प्रकाशित : 26 नवंबर, 2023, 10:23 IST
