शिखा श्रेया/रांची. ठंड में शरीर को गर्म रखने के लिए लोग तरह-तरह के उपाय करते हैं। कोई गुड़-बूटी का सेवन करता है तो कोई तुरही-बूटी का खाता है। लेकिन, झारखंड के युवाओं में एक ऐसी डिश है जो ठंडक पैदा करती है। अन्य खाने के बाद शरीर में ऐसी गर्मी लगेगी कि पियाजा छूट जाएगी। आपको नामांकित और जैकेट तक जारी करना पड़ेगा।
इन दिनों झारखंड के आदिवासियों के समूह में डंबू बनना शुरू हो गए हैं। यह दिखने में सफेद रसगुल्ले की तरह होते हैं। यह एक देसी पिठ्ठा की वैरायटी है, जो खाने में काफी स्वादिष्ट होती है. डंबू पकी हुई प्रीति का कहना है कि हमारे कलयुग में इसे ठंड के मौसम में फिल्माया जाता है। वैसे तो ये साल भर खा सकते हैं, समुद्र के मौसम में ठंड दूर करने में ये मंदी है।
ऐसे बनाया जाता है डंबू
प्रीति ने बताया कि अगर आप घर में डंबू बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले चावल का आटा खाते हैं. चावल के आटे को अच्छे से गूठ लें. गोठते समय ध्यान रहे आपको गर्म पानी का इस्तेमाल करना है, नहीं तो आप चावल का आटा नहीं गोठ खाएंगे। फिर इसकी छोटी-छोटी बॉल बनी लें। इस बॉल में गुड़ का मिश्रण भरा हुआ है.
ऐसे तैयार होगा मिश्रण
आगे बताया गया है कि आपको गुड़ का चुरा, चाय और इलायची, सौंफ और घर का खोया मिलाना है। इन सभी को अच्छे से मिला लें. आपकी मिक्स तैयारी. फिर इसे चावल के आटे से बनी बॉल में भर लें. इसके बाद स्टीमर में 15 से 20 मिनट के लिए स्टीम बनना शुरू हो गया। इसके बाद आपका डंबू बियर तैयार है।
चिकन या चने की सब्जी, परिवार साथ खाएंगे आप
प्रीति का कहना है कि हमारे समुदाय में विशेष रूप से झुकाव होना शुरू हो जाता है। शायद ही कोई ऐसा घर होगा, जहां डंबू न बने। इसे नॉन वेजिटेरियन चिकन के साथ खाना पसंद करते हैं. चिकन के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. वहीं शाकाहारी इसे चना और आलू की सब्जी के साथ खाते हैं. इसके अलावा मूंगफली की चटनी के साथ भी मसाले डाले जाते हैं. तो इस झलक में आप भी इस रेसिपी को ट्राई करें, मजा आएगा।
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पहले प्रकाशित : 27 नवंबर, 2023, 14:00 IST
