सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: पालक जो एक हरी पत्तेदार सब्जी है. पालक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। पालक में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। अगर पालक को शामिल किया जाए तो यह कई तरह से स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से जुड़ा है। पालक को सब्जी बनाना, कच्चा या फिर इसका उत्पाद भी पिया जा सकता है। इतना ही नहीं पलक की रोशनी के लिए भी बहुत ही अच्छा माना जाता है। पालक को शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों के साथ बनाया जा सकता है.
कृषि विज्ञान केंद्र नियामतपुर के गृह विज्ञान के वैज्ञानिक डॉक्टर विद्या गुप्ता ने बताया कि पालक में आयरन, विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, प्रोटीन, खनिज लवण और कई तरह के अन्य विटामिन भी पाए जाते हैं। पालक में ऑक्जेलिक एसिड होता है। निम्नलिखित कारणों से कैल्शियम में शामिल नहीं पाया गया। पालक में भी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। इस कारण से पालक को सुपर फार्म कहा जाता है।
हार्ट अटैक के ख़तरे को कम करता है पालक
पालक में पाए जाने वाले विटामिन ए की वजह से यह आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए बेहद ही खतरनाक होता है। इसके अलावा इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट की वजह से यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है। पालक में पाए जाने वाले तत्व नाइट्रेट की वजह से यह स्ट्रोक और हार्ट अटैक के खतरे को भी काफी हद तक कम कर देता है।
श्रमिक और प्रमाणित से प्रमाणित है पालक
पालक का नियमित रूप से सेवन करने से कैंसर, हृदय रोग, मोटापा और मोटापा जैसी गंभीर चिंताएं भी होती हैं। डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि पालक के नियमित सेवन से खून की कमी दूर होती है। इसके अलावा यह मधुमेह जैसी बीमारी से भी जुड़ा है।
इसके अधिक सेवन से हो सकता है किडनी स्टोन
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि एक स्वस्थ व्यक्ति को रोजाना 100 ग्राम तक ही पालक का सेवन करना चाहिए। यह सप्ताह में 2 से 3 बार ही करें। अधिकतर पालक का सेवन करने से किडनी में पथरी बनने की समस्या हो सकती है।
बाज़ार में भी हो सकता है पालक का सेवन
पालक भले ही बेहद गुणकारी है, लेकिन जोड़ों और ट्रैक्टरों से जुड़े बच्चों को पढ़ाते रहने वाले लोगों को पालक का सेवन नहीं करना चाहिए। तो वही जो लोग दिल की मजबूरी से प्रभावित है। पतले काले करने की औषधियों का सेवन कर रहे हैं। उन्हें भी पालक का सेवन नहीं करना चाहिए.
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पहले प्रकाशित : 3 मार्च 2024, 14:38 IST
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