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मडुवे की फ़सल उत्तराखंड में पारंपरिक रूप से पैदा होने वाली गर्म तासीर वाली फ़सल है। मडुवे में प्रोटीन, पोटाश, खनिज आदि पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। पहाड़ों में इसे अराम का राजा भी कहा जाता है। मडुवे का आटा आज न केवल सार्विक बल्कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर के रईसों की सूची में भी शामिल हो गया है। वैसे तो मडुवे का आटा शरीर के लिए कई फायदे और खतरे से दूर है, लेकिन ठंड के मौसम में इसका महत्व और बढ़ना है। मडुवे से अब रोटी के अलावा हलवा, बिस्किट केक आदि कई व्यंजन तैयार किये जा रहे हैं. ऑर्थो के आयुर्वेदिक डॉक्टर विजय प्रकाश जोशी के अनुसार, मडुवे में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, ट्रिप्टोफैन, ले मिसिथिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आदि की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है जो शरीर के लिए आवश्यक और लाभकारी है।
