राजपूत/जयपुर : जयपुर अपने स्वादिष्ट व्यंजन के लिए विश्व प्रसिद्ध है। और यहां के स्वादिष्ट मसालों का आनंद लेने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं। दाल बाटी चूरमा एक ऐसा राजस्थानी मशहूर व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है और लोग बड़ा स्वाद लेकर चूरमा बाटी का आनंद लेते हैं। जयपुर में दाल-बाटी चूरमा के लिए चूरमावालाज जो आपका चूरमा बाटी के लिए बहुत फेमस है।
दाल-बाटी चूरमा राजस्थानी का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है और चूरमावाला अपने स्वाद के लिए मशहूर है। यहां चूरमा बाटी का अलग-अलग स्वाद मिलता है. जिसमें 8 प्रकार की बाटी और 8 प्रकार के चूरमे के साथ दाल, मक्खन, टपोरे, गट्टे की सब्जी और आलू प्याज की सब्जी के साथ गरमागरम गरम कढ़ी के लिए यहां लोगों की भीड़ उमड़ती है.
इंजीनियर इंजीनियर ने चूरमावालाज की शुरूआत की
जयपुर के पुरातात्विक नगर इलाके में चूरमावालाज रेस्तरां स्थित हैं। इस रेस्टोरेंट की शुरुआत दो आईटी इंजीनियर और इंजीनियर भाइयों ने की है, फ्रेंडशिप ने पिता के साथ मिलकर चूरमा बाटी की ऐसी साड़ी वेराइटीडेमीन सीखी और 2018 में अपना पहला रेस्टोरेंट शुरू किया। धीरे-धीरे चूरमावालाज के चूरमा बाटी का स्वाद लोगों को खूब पसंद आ रहा है और अब जयपुर में चूरमावालाज की 3 दुकानें हैं जहां चूरमा बाटी के लिए शौकीन लोगों की भीड़ है.
यहां पाइनएप्पल, पान, गुलकंद, गुलाब, चीकू, बाजरा, आटा और सूजी, बेसन जैसे हाथों के फ्लेवर के चूरमा बनाए जाते हैं और साथ ही अलग-अलग तरह की बाटी तैयार की जाती हैं। रेस्टोरेंट को बेचने वाले हर्ष पारिक ने आईटी कंपनी से जॉब ऑफर निकाला अपने भाई के साथ चूरमावाला रेस्टोरेंट की शुरुआत और अब यहां की चूरमा बाटी दूर दूर तक मशहूर है।
यहां पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है चूरमा बाटी
चूरमावालाज के यहां दाल बाटी चूरमा बिल्कुल देशी तरीके से तैयार किया जाता है जिससे शुद्ध मसाले और समानों का उपयोग करके सभी आइटम तैयार किए जाते हैं। यहां चूल्हे और कांडों से चूरमा और बाटी तैयार की जाती है. जिससे चूरमा का स्वाद लाजवाब होता है। यहां सभी प्रकार के चुरमे कंडे, चॉकलेट पाउडर और दाल का तड़का देसी घी के मसाले पाए जाते हैं।
लहसुन की चटनी और मिर्च के टपोरे भी यहां शुद्ध मसाले के साथ तैयार किये जाते हैं. जो विंटेज को खूब पंसद आता है। यहां चूरमे की किमत 1600 किलो तक की होती है और अलग-अलग प्रकार की चूरमे की किमत अलग-अलग होती है। यहां एक सामान्य चूरमा बाटी की थाली की कीमत 450 है।
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पहले प्रकाशित : 29 नवंबर, 2023, 16:36 IST
